Le Due Terre - Sacrisassi Bianco 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sacrisassi di tenuta Le Due Terre viene prodotto con un blend di uve di Friulano e Ribolla Gialla. La tenuta Le Due Terre, gestita dal 1984 dai coniugi Silvana e Flavio, ha deciso di recuperare i vecchi vigneti di famiglia nella zona dei Colli Orientali Friulani, nel paese di Prepotto. Sacrisassi Bianco viene vinificato con uve di Friulano 70% e Ribolla Gialla 30%. Le viti della tenuta Le Due Terre affondano le radici in un terroir di origine marnoso - calcareo e sono esposti ad ovest. Le marne risultano un terroir eccellente per la viticoltura in quanto la loro capacità di drenare l’acqua e mantenere il calore nei mesi più freddi. Il Tocai Friulano è un vitigno autoctono a bacca bianca del Friuli-Venezia Giulia. È un vitigno di origini antichissime, con documenti scritti che risalgono a oltre due secoli fa. Si ritiene sia stato importato dall’Ungheria in Veneto e nel Friuli-Venezia Giulia. Le uve vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il mosto macera dai 12 ai 15 giorni sulle proprie bucce per acquisire corpo e sentori. Il vino affina poi in barrique per 22 mesi e tonneaux. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiarificato. Al calice Sacrisassi Bianco si presenta di color giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso il bouquet si esprime con sentori di mela, scorza di cedro, uva spina, pesca a polpa bianca e piacevoli percezioni minerali dovute alla natura del terreno. Al palato troviamo un vino potente, caldo, ottimamente equilibrato da una sferzante vena fresca e sapida. Si contraddistingue per un finale lungo e caldo. Consigliamo di abbinare questo vino a zuppe di pesce, crostacei al vapore, risotto e paste ai frutti di mare, carni bianche in umido e pesce al vapore. A noi piace con una ricetta tipicamente regionale: le sarde in savor.