Leclaire Thiefaine - Cuvee 04 Mayeul Blanc De Blancs Premier Cru

Note di degustazione e abbinamenti

Lo Champagne Cuvee 04 Mayeul Blanc De Blancs Premier Cru di Leclaire Thiefaine è uno spumante Metodo Classico francese da uve Chardonnay. Prodotto ad Avize, nella Côte des Blancs, è uno Champagne delicato, elegante e dal sorso minerale. Il Domaine Leclaire-Thiefaine è l'unione di due cognomi e due storie: Reynald e Virginie si sono sposati e insieme hanno sposato la stessa idea di viticoltura: sostenibile, artigianale, e rispettosa dell’ambiente circostante. Oggi, insieme ai 4 figli, portano avanti 3 ettari vitati, responsabili di 6 Champagne numerati eccezionali e dai contorni minerali e delicati. Il territorio su cui sorge Domaine Leclaire-Theifaine si trova ad Avize, nella Côte des Blancs, in un terreno a prevalenza calcarea e con parecchio gesso, che permette ai vini di esprimersi in tutta la sua mineralità. Perciò, anche questo Champagne 04 di Leclaire-Thiefaine spiccherà per quel retrogusto sapido altamente invitante. Le uve di Chardonnay vengono raccolte rigorosamente a mano. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, con soli lieviti indigeni. Il vino affina poi sui propri lieviti per un tempo minimo di 3 anni, con un bassissimo dosaggio che gli conferisce l’appellativo “Extra Brut”. Il 04-Mayeul si presenta al calice di un colore giallo miele vivace. La bollicina è sottile e finissima, espressione dell’eleganza della cuvée. Avvicinando il naso è possibile avvertire note di frutta matura, dove prevalgono gli agrumi, ma anche una buona sensazione di fiori bianchi, come il biancospino. All’assaggio, il Mayeul di Leclaire-Thiefaine si conferma uno Champagne minerale, dissetante e fresco, in cui si esalta la frutta e un lieve sentore di spezie. Abbiniamo questo Champagne 04-Mayeul di Domaine Leclaire-Thiefaine sia ad aperitivi da festa che a piatti a base di crostacei. Per esempio, è ideale da consumare con taglieri di frutti di mare, sushi, e tartare di pesce.