Longariva - Perer Chardonnay

Note di degustazione e abbinamenti

Lo Chardonnay Perer è un vino bianco di montagna, prodotto da uve Chardonnay in purezza e vinificato artigianalmente dalla famiglia Manica. Un vino territoriale e intenso che si esprime al calice con note agrumate e sensazioni minerali tipicamente alpine. Ci troviamo a Vallagarina, tra le città di Rovereto e Isera. Nella Valle definita l’apertura naturale del Trentino, la viticoltura è autentica e territoriale. Tra le colline del luogo, infatti, si respira un’aria di montagna fresca e ventilata, ideale per la crescita rigogliosa delle viti. Il suolo, inoltre, è a prevalenza argilloso, con strati di marne e ricco di minerali. L’Ora del Garda, il vento che dal lago raggiunge le altitudini di circa 350 mt sul livello del mare, aiuta le uve a sviluppare quelle caratteristiche che si trasformeranno in note minerali una volta vinificate. Marco e Rosanna Manica sono viticoltori dal 1976, e da allora non hanno fatto che portare avanti un modo di fare il vino consapevole e attento, rispettoso dell’habitat circostante e di una natura amena e boschiva. I loro 20 ettari coltivati sono suddivisi in 4 vigneti, ognuno dei quali possiede caratteristiche territoriali leggermente diverse, ma tutte accomunate da un piglio montanaro e da una delicatezza e armonia di profumi che identifica l’intera produzione. Lo Chardonnay Perer rispecchia appieno questa filosofia. Le uve di Chardonnay, con cui è vinificato in purezza, vengono raccolte a mano nell’omonimo vigneto. Dopo la pressatura, il mosto fiore fermenta senza bucce a temperatura controllata in tini di acciaio. Dopo, il vino affina negli stessi contenitori per qualche mese, per poi essere lasciato maturare ulteriormente in bottiglia. Il vino bianco trentino si presenta al calice di colore giallo paglierino luminoso. Al naso il bouquet risulta fruttato agli agrumi e freschissimo, abbastanza complesso. All’assaggio lo Chardonnay di Longariva si conferma un vino profondo e di corpo, dall’ottima spalla acida e decisamente montanaro. Abbiniamo il Perer Chardonnay a un aperitivo a base di salumi delicati e formaggi freschi, ma anche a primi piatti di mare con sughi bianchi, come gli spaghetti alle vongole. Si sposa bene anche con risotti di verdure o tranci di salmone.