Macea - Sauvignon

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Sauvignon di tenuta Macea viene ottenuto con uve di Sauvignon Blanc in purezza. L’azienda agricola Macea sorge nel cuore delle colline lucchesi, nel piccolo paese di Borgo a Mazzano. Qui, da generazioni, la famiglia Brasanti coltiva e vinifica nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni enologiche locali. Sauvingon viene vinificato con uvaggi omonimi a bacca bianca al 100%. Le vecchie vigne, alcune di oltre 50 anni, sorgono in un territorio ostico e di difficile lavorazione: il terroir si compone in prevalenza da rocce e le forti escursioni termiche e le estati breve danno una resa molto bassa di uve. In vigna come in cantina la famiglia Brasanti dal 2003 ha deciso di operare solo a regime biodinamico e biologico. Rispettare con umiltà la natura è diventato un vero e proprio mantra, tanto che sono stati aboliti persino i trattori e l’utilizzo di qualsiasi prodotto chimico. In cantina i vini sono esclusivamente il prodotto di duro lavoro in vigna e nessuna operazione di sintesi che potrebbe alterare il prodotto finale. Le uve destinate alla vinificazione di Sauvignon sono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in barrique. Il vino affina poi in acciaio sino al momento dell’imbottigliamento. Al calice Sauvignon si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta tropicale, sambuco, vaniglia e note aromatiche di salvia. All’assaggio troviamo un vino fresco, sapido, di ottima persistenza e con un’eccellente corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di degustare Sauvignon con portate a base di pesce, zuppe di mare, primi piatti a base di pesce o verdure, aperitivi o verdure di stagione. Provatelo con dei paccheri conditi con pesto di pistacchi e una tartare di gamberi viola, saprà stupire voi e i vostri ospiti!