Maestà della Formica - Gamo Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Gamo di tenuta Maestà della Formica nasce dall’assemblaggio di varietà a bacca rossa.

L’azienda agricola Maestà della Formica nasce nel 2013, quando un terzetto di amici decide di intraprendere la strada verso la viticoltura eroica nella splendida cornica delle Alpi Apuane e della Garfagnana. Tra vigne quasi centenarie, alberi da frutto ed erbe officinali la tenuta coltiva nel rispetto del territorio e nella riscoperta di un’agricoltura che rischiava di essere dimenticata.

Gamo si compone di diverse varietà di uve a bacca rossa autoctone quali Syrah, Gamay, San Giovese, Abrusco, Ciliegiolo e alcune varietà locali non conosciute. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine sabbioso-limoso, a circa 500 mt sopra il livello del mare. Le vecchie vigne che oscillano tra i 40 e i 70 anni, godono di un’ottimale esposizione di un microclima eccezionale che conferisce una crescita portentosa delle piante e sentori unici delle uve.

Sin dal principio e regolarmente certificata Maestà della Formica opera a pieno regime biologico, naturale e con bassissimo impatto ambientale. Vigne e piante da frutta convivono in un magico ecosistema che quotidianamente viene curato e arricchito dai vignerons. Per questo motivo non si usano sostanze chimiche o di sintesi che porrebbero alterare o modificare i sentori delle uve. Anche in cantina gli uvaggi sono accompagnati con cura nel percorso della vinificazione senza interventi invasivi, lasciando che fermentino e maturino spontaneamente, senza filtrazioni o chiarifiche.

Le uve destinate alla vinificazione di Gamo sono vendemmiate a mano a maturazione e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera 15 giorni per 2/3 della massa in acciaio mentre 1/3 macera in barrique di quarto passaggio. Il vino affina poi in acciaio e in barrique di quarto passaggio prima di essere unificato e imbottigliato senza aggiunta di solfiti.

Al calice Gamo si presenta di color rosso rubino intenso e brillante. Al naso il bouquet si esprime con sensazioni di ciliegia, bacche rosse e note floreali e speziate. All’assaggio troviamo un vino equilibrato, intenso e di beva straordinaria.

Consigliamo di abbinare Gamo con pietanze a base di carni rosse arrosto o grigliate, formaggi stagionati, selvaggina e primi piatti saporiti.