Malgiacca - Bianco

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Malgiacca Bianco di tenuta Malgiacca viene vinificato con uve di Trebbiano, Vermentino e una piccola quantità di Malvasia. L’azienda vitivinicola Malgiacca si occupa dal 2016 della cura di vecchi vigneti in stato di abbandono e della riscoperta di tradizioni enologiche antiche che rischiavano di andare perdute. In circa 5 ettari vitati i cinque amici e proprietari della tenuta fondano l’azienda tra le colline lucchesi. Malgiacca Bianco viene vinificato con 3 uvaggi a bacca bianca caratteristici della zona quali Trebbiano 50%, Vermentino 15%, Malvasia 15% e un mix di uvaggi non conosciuti. Le parcelle di vecchie viti affondano le radici in un terroir variegato composto da argille di origine fluviale-lacustre e fossili risalenti alla preistoria. Le vecchie vigne, abbandonate dai contadini della zona per i limiti di età, sorgono tra i 150 e i 200 mt di altitudine sopra il livello del mare con una buona esposizione a sud-est. Tenuta Malgiacca conosce bene il valore del territorio e l’unicità delle vecchie viti; per questo motivo si opera esclusivamente a regime biologico e biodinamico, seguendo i calendari lunari e utilizzando solo preparati biodinamici che curino e arricchiscano il terreno. Anche in cantina le vinificazioni seguono il naturale processo di fermentazione, con lieviti indigeni e nessuna operazione di sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Malgiacca Bianco sono vendemmiate a mano a piena maturazione e una metà viene pressato in pressa pneumatica l'altra metà a cestello. Segue la fermentazione spontanea del mosto con soli lieviti indigeni in acciaio senza controllo della temperatura. Il vino affina poi per 3 mesi in acciaio inox sur lies, travasato e lasciato riposare sino all’imbottigliamento. Al calice Malgiacca Bianco si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori bianchi, miele, salvia ed erbette aromatiche e cenni minerali salmastri. Al palato risulta un vino fresco, minerale, dal sorso pulito che invoglia alla prosecuzione. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di pesce in varie preparazioni: antipasti caldi di mare, pesce al sale, spaghetti con frutti di mare o zuppe di pesce.