Matassa - Olla Blanc

Note di degustazione e abbinamenti

Olla Blanc è un vino bianco prodotto ai piedi dei Pirenei Orientali, nella Côtes du Roussillon, a partire da uve Macabeo e Muscat. Elegante e complesso al naso, sferzante di energia in bocca grazie alla sua freschezza e sapidità. Ci troviamo nel Roussillon, sotto le grandi montagne della catena montuosa in terre francesi. Qui il produttore Tom Lubbe dal 2002 conduce insieme a sua moglie l’azienda Domaine Matassa secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, cercando di intervenire il meno possibile ma lasciando alla natura, aiutandola quotidianamente, il compito di creare e mantenere un ambiente sano e vivo. Olla Blanc è un vino bianco macerato da 50% uve Macabeo e 50% uve Muscat Petit Grain, provenienti da vigne di oltre cinquant’anni su terreni calcareo argillosi con rese molto basse. Le vigne vengono trattate secondo i principi dell’agricoltura biodinamica tramite l’utilizzo di tecniche agricole come sovesci e l’inerbimento. Dopo la vendemmia manuale le uve fermentano naturalmente a grappolo intero. Segue pressatura soffice, macerazione sulle bucce e maturazione in barrique esauste. Il vino non subisce filtrazioni e non vi sono addizioni di solforosa. Il colore dell’Olla Blanc è un giallo dorato intenso. Complesso, al naso rivela intriganti note agrumate di arancia, pompelmo e buccia di limone, affiancate da frutta a polpa bianca e sentori marini e mediterranei. Leggermente tannico, in bocca è vigoroso e vivace grazie a sapidità e mineralità, in equilibrio con le note aromatiche del frutto. Il basso grado alcolico contribuisce alla sua beva gioiosa. Da gustare in compagnia, in abbinamento a preparazioni a base di molluschi e pesce crudo. l’Olla Blanc è un vino spontaneo, la cui complessità si nasconde dietro una veste briosa e determinata. Un blend in cui le caratteristiche delle uve e del territorio di origine si valorizzano vicendevolmente, garantendo un prodotto mai convenzionale, fatto come si deve, secondo natura.