Matervi - Tainot

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Tainot di tenuta Matervi viene vinificato con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. L’azienda vitivinicola Matervi affonda le sue radici a Fara Vicentino, comune nella provincia di Vicenza. Dal 2016 a dirigere le sorti della tenuta è il giovane Alberto Rigon, erede dell’azienda e one man show della produzione. Alberto segue una filosofia naturale e semplice, atta reinterpretare le tradizioni e riscoprire un territorio che ha moltissimo da raccontare attraverso i vini. Tainot viene ottenuto con un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni del vicentino. Le parcelle delle anziane viti sorgono in un territorio da sempre vocato alla coltivazione della vite. Il terreno si caratterizza in prevalenza da calcare, sabbie e sedimenti tufacei, ottimali per la crescita della pianta e fondamentali per conferire mineralità alle uve. Alberto che conosce bene il valore inestimabile del suo territorio decide, appena varcata la soglia della tenuta, di dedicare la coltivazione e la vinificazione ad uno stile naturale, biologico e biodinamico. In vigna come in cantina le lavorazioni sono ridotte al minimo ed attuate dove strettamente necessario. Chimica ed interventi invasivi non sono contemplati dal vigneron. Le vinificazioni sono del tutto spontanee, con fermentazioni libere e nessuna chiarifica o filtrazione al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla creazione di Tainot vengono vendemmiate a mano, con una raccolta precoce e pressate a grappolo intero. Segue una fermentazione spontanea del mosto con soli lieviti indigeni. Il vino affina prima in acciaio e rifermenta successivamente in bottiglia con l’aggiunta di mosto congelato della stessa annata. Alla vista Tainot si presenta di un bel color giallo paglierino intenso e luminoso ed una bollicina vivace caratteristica di questo Pet Nat. Al naso il bouquet si esprime con sentori di succo di mela, note agrumate, fiori bianchi e cenni erbacei. Al palato troviamo un vino gustoso, di beva straordinaria. Consigliamo di abbinare Tainot a pietanze a base di verdure, formaggi freschi, fritture di terra o di mare, pesce grigliato e primi piatti di pesce. A noi piace particolarmente all’ora dell’aperitivo, magari accompagnato da dei tradizionali cicchetti veneti!