Monge Granon - Cremant de die Brut

Note di degustazione e abbinamenti

Il Cremant de die Brut di Monge Granon è un metodo classico che viene prodotto con uve di Clairette Blanche, Aligotè e Muscat. Monge Granon è una cantina che nasce nel 1985, dall’unione di due famiglie ereditarie di due cantine che erano gestite da diverse generazioni. L'unione delle due cantine ha portato la sede dell’azienda a Vercheny, nel pieno centro della zona vinicola Clairette de Die, che viene riconosciuta come denominazione dei Cremant che vengono prodotti dall’azienda. Gli ettari dell’azienda ad oggi dopo l’unione sono diventati 37 e sono coltivati vitigni sia a bacca bianca che bacca rossa, con Viognier, Chardonnay, Grenache, Syrah e Sauvignon che la fanno da padroni. La cantina oggi è concentrata ad una completa riconversione all’agricoltura biodinamica. L'uva per ottenere il Cremant de die Brut viene raccolta a mano in cassette, portate in cantina dove vengono lavorate seguendo la ricetta del metodo classico. La maturazione dei lieviti in bottiglia è compresa fra uno e tre anni, al termine del quale c’è la fase di sboccatura, con relativo dosaggio e imbottigliamento. È un cremant che testimonia la zona di provenienza e il metodo classico ereditato dalle generazioni precedenti. Il Cremant de die Brut di Monge Granon si presenta all’occhio e nel bicchiere di un colore giallo paglierino con riflessi e note che tendono all’olivastro. Mostra un ottimo perlage fine e persistente. Al naso arrivano sentori di frutta secca con denotazioni floreali che danno consistenza nel complesso. Sul palato risulta fresco e minerale, con una facilità di beva che lo rende accessibile a tutti i palati. Il Cremant de die Brut di Monge Granon è un metodo classico che si può abbinare a tutto pasto, ad aperitivi ed antipasti, piatti di pesce in crosta e formaggi poco stagionati.