Monte dei Roari - Tribolà 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Tribola di tenuta Monte dei Roari viene ottenuto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio. Monte dei Roari sorge in Veneto, sulle colline di Valeggio sul Mincio, a poco più di 10 km a sud-est del lago di Garda. In 10 ettari vitati Alessia, la proprietaria ha riscoperto le tradizioni e il territorio. Tribola viene prodotto con un blend di uve a bacca bianca autoctone del Veneto. Il terroir in cui le parcelle di vite affondano le radici è di origine morenico, ricco in scheletro con la presenza di calcare. Le viti di circa 60 anni vengono allevate con tecnica a guyot. Sia in cantina che in vigna l’azienda vitivinicola Monde dei Roari opera esclusivamente a regime biologico certificato. Tutte le operazioni vengono svolte manualmente con grande attenzione e cura. In vigna sono banditi elementi chimici o diserbanti che potrebbero alterare l’ecosistema creatosi in vigna o le proprietà organolettiche delle uve. In cantina si utilizzano quantità omeopatiche di solforosa e non viene apportata nessuna sintesi, chiarificazione o filtrazione al vino. La tenuta Monte dei Roari entra a far parte grazie ai vini eccellenti e alla filosofia produttiva nel circuito Triple A, ovvero, agricoltori, artigiani ed artisti, per la cura e la salvaguardia del territorio e delle tradizioni enologiche territoriali. Le uve destinate alla creazione di Tribola vengono vendemmiate manualmente e diraspate lasciando il chicco intero. Le uve sono pressate in maniera soffice sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni presenti nelle bucce in vasche di acciaio inox con l’aggiunta di pied de cuve. Il vino affina in acciaio e rifermenta in bottiglia con l’aggiunta di mosto di uva passita. Al calice Tribola si presenta di color giallo paglierino con riflessi verdini e una spuma vivace ed invitante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta bianca, gelsomino ed erbette di campo. Al palato troviamo un vino agile, polposo, da una beva eccezionale. Consigliamo di abbinare questo vino a pietanze a base di pesce, frittura, formaggi freschi o un bel primo di mare. Ottimo anche per l’ora dell’aperitivo. Insomma, un vino che sta bene in qualsiasi occasione.