Negotians Vinarius - Posip 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il Posip di Negotians Vinarius è un vino bianco macerato ottenuto per il 100% da uve di Posip. Negotians Vinarius è una cantina nata dall’incontro di Peter Marinovic con Marko Kovac. Peter è sempre stato un agricoltore appassionato alla natura e alla sua terra, allevando capre, curando e raccogliendo olive e uva. L'attività era svolta prevalentemente per il consumo familiare, ma dall’incontro con Marko, è stata trasformata da un hobby ad un’attività, commercializzando il vino anche all’estero. La cantina conta poco più di un ettaro vitato, i vitigni coltivati sono Posip e Plavac Mali. La vigna viene trattata in maniera naturale, senza l’uso di sostanze chimiche ma sono con latte e alghe. Le lavorazioni in vigna vengono effettuate esclusivamente a mano, compresa la raccolta delle uve. Le vinificazioni in cantina vengono eseguite attraverso una breve macerazione e fermentazioni spontanee per mezzo di lieviti indigeni. L'uva per ottenere il Posip viene raccolta a mano in cassette, portata in cantina dove viene lasciata macerare a contatto con le bucce per 3 giorni. L'uva viene pigiata sofficemente con un torchio a cestello di legno antico, e il vino viene trasferito in acciaio inox dove affina per 1 anno sui lieviti. La fase di imbottigliamento non comprende filtrazione né chiarifica, solo una piccola quantità di zolfo. Il Posip di Negotians Vinarius è un vino che nel bicchiere si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso arrivano sentori di mandorla tostata ed erbacei. Sul palato risulta un vino fresco, con una nota acida ben controbilanciata da sapidità, mineralità e da un fondo erbaceo di salvia che lo rendono un vino leggero. Il Posip di Negotians Vinarius è un vino bianco macerato ideale da abbinare a piatti di pesce grasso come salmone e tonno oppure primi piatti con sughi di pesce.