Nino Barraco - Alto Mare 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Altomare di cantina Barraco viene prodotto con uve in purezza di Grillo, vitigno autoctono a bacca bianca. Cantina Barraco è la realtà vitivinicola capitanata da Nino Barraco, vigneron che seguendo le orme del padre porta avanti un’agricoltura genuina e un’idea di vini tradizionali che siano in grado di raccontare la storia del territorio di Marsala. Sia in vigna che in cantina Nino Barraco segue rigidamente i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica, non utilizzando tecniche invasive e moderne che potrebbero alterare il ciclo vitale della pianta e standardizzare i sentori del vino. Altomare viene ottenuto da uve in purezza dell’omonimo vitigno autoctono siciliano. Il Grillo è un vitigno molto diffuso in Sicilia e caratterizza principalmente la zona di Marsala. È anche conosciuto come il “Riddu”, in dialetto siculo. Le viti di tenuta Barraco sono distribuite in 4 aree geografiche ed affondano le radici in un terroir a terra rossa con una forte presenza di sabbie in superficie. Altomare viene prodotto con uve vendemmiate manualmente e lasciate fermentare con soli lieviti indigeni. Il vino è il frutto dell’assemblaggio di 4 vinificazioni. Il mosto macera per 48 ore sulle bucce e termina il suo affinamento in botti di rovere di Slavonia. Al momento dell'imbottigliamento il vino non viene filtrato o chiarificato. Altomare si presenta al calice di color giallo dorato brillante. Al naso il bouquet spazia dal cedro al miele con sentori di nocciole e pasta frolla. All’assaggio risulta essere un vino pieno, avvolgente e minerale con un finale fresco e piacevolmente sapido. Altomare si presta ad accompagnare antipasti a base di pesce affumicato, formaggi di media stagionatura, risotti con verdure e carni bianche in umido.