No Control - Delire du Desordre 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Delire du Desordire di No Control è un vino rosso ottenuto da uve di Gamay per il 100%. La filosofia di No Control è quella di considerare la vigna come un essere vivente, che ha bisogno di tutte le attenzioni necessarie per creare vini completamente naturali. I trattamenti in vigna vengono svolti tutti in maniera naturale, attraverso composti vegetali e sovesci che vengono pigiati creando un mantello naturale per le piante per evitare che prendano malattie e che possano patire forti escursioni termiche. No Control al momento della conversione dei vigneti da agricoltura convenzionale ad agricoltura biologica nel 2013 è stata accompagnata dalla mente esperta di Patrick Meyer, dal quale la cantina ha appreso tutti i segreti per vinificare in maniera naturale e di come trattare la vigna in maniera naturale, escludendo l’uso di sostanze chimiche. L'uva di Gamay che serve per ottenere il Delire du Desordire viene raccolta a mano in piccole cassette da 18kg, portata in cantina dove viene lasciata fermentare in due tini diversi in vetroresina. In una vasca, l’uva viene calpestata per fare spazio nel tino e avviene la macerazione dei grappoli interi con il mosto. Nel secondo tino di vetroresina, l’uva effettua una macerazione carbonica. La seconda fase della lavorazione comprende la svinatura e la miscelazione di entrambi i tini con il mosto fiore e pressato, dove il composto effettua un ulteriore macerazione di 3 settimane. Il vino viene lasciato affinare per metà in tini di vetroresina e per metà in botte di legno da 15 hl per 8 mesi. Il Delire du Desordire è un vino che si presenta nel bicchiere di un colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso esprime sentori di frutti rossi con denotazioni legate ai frutti tropicali. Al palato risulta con un’ottima struttura, erbaceo con piacevole esplosione di frutta matura. Il Delire du Desordire di No Control è un vino che si può abbinare a carni rosse grigliate e formaggi stagionati.