Oppeddentro - Grana d'Elia 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il Grana d’Elia di Oppeddentro viene ottenuto con uve di due vitigni differenti come Sangiovese e Montepulciano. Il progetto di aprire Oppeddentro è stato nel cassetto per tantissimi anni finché nel 2017 si è concretizzato con la produzione del primo vino grazie anche all’apporto dell’enologo Alfieri. L'incontro con Alfieri ha cambiato a quattro amici che avevano la passione in comune per la terra e per il vino, passione che aveva bisogno di un supporto esterno ed esperto per concretizzarsi. Un progetto come una cantina prescinde come tutte le aziende di prendere differenti decisioni sia di cura della vigna che processi di lavorazione, la base di provenienza ha fatto sì che si ottenessero due vini dal corpo puro uno a bacca bianca come il Valdè e uno a bacca rossa come il Grana d’Elia. Il sangiovese è il vitigno a bacca nera più coltivato in Italia ed è un vitigno che resiste molto bene in vigna sia agli agenti atmosferici sia alle malattie; è un vitigno che definisce tante varietà e si adatta a tanti processi di lavorazione. Il Montepulciano è una varietà di uva bacca nera coltivata principalmente nel Centro Italia, è un vitigno che risponde bene all’unione con altri uvaggi e a processi di lavorazione differenti. L'uva del Grana d’Elia di Oppeddentro viene raccolta a mano in cassette a settembre, vengono portate in cantina dove vengono diraspate manualmente e vengono lasciate a macerare per 10 giorni a contatto con le bucce. La fermentazione avviene in maniera spontanea per 30 giorni in vasche d’acciaio per mezzo di lieviti indigeni e viene lasciata affinare per ulteriori 12 mesi sempre in vasche d’acciaio. Il vino Grana d’Elia di Oppeddentro si presenta di un colore rosso rubino, al naso si percepiscono sentori di frutta matura e sottobosco, al palato i profumi percepiti si ampliano in gusti diretti, fruttati con note minerali di sottofondo. Il Granda d’Elia di Oppeddentro si può abbinare con piatti di carne cotti alla griglia e secondi di carne con sapori forti come la selvaggina.