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Oppeddentro - Valdè 2020

Oppeddentro

14,00 €
Disponibile

Valdè è un vino che richiama la zona di provenienza trasmettendo strumenti del passato come la pigiatura con i piedi inculcando sapori moderni in un perfetto mix di profumi e sapori.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il Valdè di Oppeddentro è un vino ottenuto con il 90% di uve di verdicchio e il 10% di uve di trebbiano. La cantina Oppeddentro è situata all’interno delle mura di Maiolati spontini in un antico edificio risalente al XV secolo ed è un edificio storico dove i viticoltori di un tempo andavano a pigiare l’uva. Il progetto ha iniziato a concretizzarsi nel 2017 dopo anni che è stato lasciato nel cassetto. L'accelerata decisiva è stata data dalla conoscenza con l’enologo Alfieri che gli ha trasportati in una nuova dimensione permettendogli di elevare il loro prodotto e continuare la produzione su dati reali. Il verdicchio è un vitigno a bacca bianca presente soprattutto nelle Marche, sulle colline tra Jesi e Matelica fin dall’antichità. La produzione si concentra per il 90% nella zona attorno a Jesi, dove si contano oltre 1000 aziende su 2500 ettari vitati. Il verdicchio è un vitigno che si adatta benissimo sia alla vinificazione in acciaio sia quella in legno ed ha il potenziale per produrre vini di grande longevità. L'uva del Valdè di Oppeddentro viene raccolta a mano in piccole cassette di legno nel mese di settembre, la pigiatura avviene con i piedi come avveniva in passato, la fermentazione avviene spontaneamente su lieviti indigeni in vasche d’acciaio per trenta giorni; la fase di affinamento avviene per ulteriori 9 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento che avviene attraverso una chiarifica per decantazione e una filtrazione larga senza usare mezzi di sterilizzazione della bottiglia. Il Valdè di Oppeddentro si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati che tendono verso un giallo scuro, al naso si delineano dei sentori minerali e di sottobosco con note di frutta matura sul fondo; al palato risulta fresco, tondo con un retrogusto speziato. Il Valdè di Oppeddentro si può abbinare con piatti di pasta, menù vegetariani e aperitivi basati su taglieri di salumi e formaggi.

Aperitivi e Antipasti
Formaggi
Verdure e Zuppe
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12,5%
Annata 2020
Brand Oppeddentro
Denominazione Marche IGT
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Marche
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Bianco
Vitigni Trebbiano Verdicchio

Cantina

Oppeddentro

Oppeddentro è l’unione di intenti di 4 amici, che attraverso l’aiuto di Alfieri costruiscono una cantina basata sul senso della conservazione naturale del suolo e sulla vinificazione spontanea

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