Pietra - Vitovska Mandria

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Vitovska Mandria di tenuta Pietra viene ottenuto dalla vinificazione di Vitovska in purezza. L’azienda vitivinicola Pietra sorge in Slovenia. Marko, vigneron e proprietario della tenuta, coltiva e vinifica con coraggio e passione le sue viti, producendo vini dalle qualità uniche. Vitovska Mandria viene vinificato con uvaggi omonimi ed autoctoni a bacca bianca. La Vitovska è il vitigno che caratterizza la zona del Carso, dalla Slovenia sino al Friuli-Venezia Giulia. Le parcelle di vite, site nella zona boschiva di Mandria, affondano le radici in un terroir di origine carsico sassoso con forti venti, estati torride e climi invernali molto rigidi. A causa della maggiore altitudine le uve della Vitovska diventano meno sapide e più “rotonde” al gusto. Le piante sono costrette ad insidiare le radici per oltre 2 metri nel terreno per ricercare gli elementi nutritivi. Marko decide sin dall’inizio di abbracciare per la sua tenuta i principi della viticoltura biologica. In vigna le lavorazioni sono esclusivamente manuali, non sono utilizzati fitofarmaci o prodotti aggressivi. Anche in cantina si vinifica naturalmente senza adottare filtrazioni o chiarifiche ai vini. Le uve destinate alla vinificazione di Vitovska vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare per 3 giorni sulle proprie bucce. Il vino affina poi in acciaio e cemento. Al calice questo vino si presenta di color giallo paglierino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla, timo, menta e fondo minerale. All’assaggio troviamo un vino fresco, rotondo e sapido. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze a base di pesce, crostacei, crudi di mare, primi piatti di mare e pesce al forno delicato. Ottimo con degli spaghetti ai frutti di mare.