Podere Le Boncie - Le Trame 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Le Trame di Le Boncie è un vino rosso, realizzato con il 100% di uve Sangiovese. Le Boncie nasce nella zona sud del Chianti Classico all’inizio degli anni ‘90. Giovanna Morganti è alla guida dell’azienda, che si estende su circa 4 ettari. Si tratta di una grande vignaiola, pioniera del vino naturale e sostenibile. Il territorio del Chianti è estremamente differenziato. I terreni su cui nascono le vigne di Le Boncie sono caratterizzati dalla presenza prevalente di argilla, alberese e galestro. Il vitigno simbolo dell’azienda è il Sangiovese: qui, nella sua terra nativa, si esprime con grande finezza ed elegante, nella sua versione più pura. Una volta membro della DOCG Chianti Classico, viene allontanato nel 2011. Figlia d’arte e promotrice di un’agricoltura sostenibile e non impattante, Giovanna si è sempre dedicata ai suoi terreni praticando secondo i dettami della biodinamica e del biologico. Il suo Sangiovese è coltivato ad Alberello, metodo di allevamento della vite che ne garantisce libertà e vitalità. Una forma che, inoltre, obbliga il viticoltore a lavorare senza l’utilizzo di macchinari e che aiuta la vigna a mantenere un ottimo stato di salute. In cantina la vinificazione procede senza l’utilizzo di coadiuvanti enologici, per rispettare la pura essenza della materia prima. Fermentazione spontanea all’interno di tini aperti e successiva maturazione in botti di rovere danno vita al nostro Le Trame. Un rosso di colore rubino, splendente e radioso. Il naso è armonioso, affascinante, ricco di sentori di piccoli frutti rossi e neri, note floreali, incorniciate da profumi più evoluti di spezie, terra, sottobosco e note balsamiche. Il sorso è ricco, consistente, denota una grande concentrazione del frutto, sano e polposo. Allo stesso tempo, la bocca è fine, elegante, sinuosa. Un perfetto equilibrio tra materia, struttura, tannino e acidità. Una splendida espressione di Sangiovese, ideale da gustare in abbinamento alla ricca cucina toscana della zona.