Podere Le Ripi - Amore e Follia 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Dalla mente di Francesco Illy e Sebastian Nasello, nella cantina Podere le Ripi, nasce Amore e Follia, un vino rosso toscano avvolgente e caldo. Prodotto dal vitigno Syrah, un alloctono che in Toscana ha saputo creare vini maestosi ed espressivi di un territorio unico nel suo genere. Podere Le Ripi ha avuto la capacità e l’estro di coltivarlo secondo la filosofia biodinamica, riducendo al minimo gli interventi in vigna e in cantina. Le uve di Amore e Follia vengono raccolte a mano; i grappoli raggiungono la cantina e qui vengono pigiati e diraspati. Il mosto fermenta in tini di rovere con macerazione sulle bucce per circa un mese. Vengono utilizzati solo lieviti indigeni. L’affinamento dura circa 28 mesi in botti grandi di rovere. Per altri 6 mesi, il vino verrà lasciato in bottiglia senza essere messo in commercio. Il risultato è un vino spensierato e intramontabile, che dal 2019 viene vinificato lasciando una parte di uve a grappolo intero. È un vino da pasto, e precede i grandi rossi toscani per la sua bevibilità semplice e gustosissima. Di colore rosso rubino intenso, Amore e Follia al naso si presenta con sentori di frutta rossa fresca, come la ciliegia e la prugna, e frutti di bosco ben presenti. Per le narici più fini è possibile percepire anche una sensazione di pepe nero, per nulla invadente. Al calice la beva è fresca: elegante e rustica allo stesso tempo, intensa ma non invadente. Abbiniamo Amore e Follia di Podere Le Ripi con taglieri di affettati e salumi, magari aggiungendo qualche formaggio stagionato.