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Rizzini - Franciacorta Dosaggio Zero 90 mesi

2011

Rizzini

33,00 €
Non Disponibile

Il Franciacorta Dosaggio Zero 90 mesi di Guido Rizzini è un Metodo Classico Blanc de Blancs da record. L’affinamento lunghissimo si traduce in sensazioni uniche, che raccontano di un Cru di appena 2 ettari e una filosofia che punta all’eccellenza.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il Metodo Classico per eccellenza di Guido Rizzini è il Franciacorta Dosaggio Zero 90 mesi, un Blanc de Blancs prodotto da uve Chardonnay in purezza e dal patrimonio olfattivo e gustativo irriproducibile. Ci troviamo a Monticelli Brusati, in un comune della Franciacorta nord-ovest dove si creano etichette uniche e da annate singole. La filosofia produttiva di Guido Rizzini è la seguente: per produrre vini indimenticabili serve che l’impegno di anima e corpo si concentri su un unico vigneto, creando quindi un solo Cru d’eccezione, in cui siano impiantate uve mono varietali. Inoltre, lo spumante Metodo Classico che ne deriva deve essere sempre e soltanto millesimato, ossia con le uve provenienti dalla stessa annata: questa la filosofia di Guido Rizzini. Risultato? 2 ettari di pura magia a matrice Chardonnay. Il Franciacorta Dosaggio Zero 90 mesi è dunque uno spumante Blanc de Blancs che si eleva ai livelli più alti raggiungibili dalla bollicina numero uno italiana. Le uve di Chardonnay vengono raccolte manualmente e portate in cantina, dove subiscono una pressatura soffice. Poi, la prima fermentazione del Metodo Classico avviene in tini di acciaio inox. Successivamente, il vino affina per un breve periodo in barrique. Poi, viene imbottigliato per la presa di spuma e conseguente affinamento, che dura per il tempo record di 90 mesi (ossia, più di 7 anni). Il Franciacorta Dosaggio Zero 90 mesi si presenta al calice di colore giallo dorato, con una bollicina fine ed elegante. Un perlage decisamente persistente ed elegante. Al naso sprigiona una miriade di profumi, frutto di un affinamento lunghissimo sui propri lieviti. Si percepiscono note fruttate e di crosta di pane, ma sono l’eleganza e la profondità che stupiscono maggiormente. Queste due caratteristiche si confermano all’assaggio: uno spumante innovativo e delicatissimo, dal sorso morbido, rotondo, e decisamente persistente. Abbiniamo il Franciacorta Dosaggio Zero 90 mesi di Rizzini a piatti a base di pesce, possibilmente con crostacei o frutti di mare. Si sposa benissimo con le capesante gratinate o con un risotto agli scampi.

Pesce
Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Vetro
Alcol 13%
Annata 2011
Brand Rizzini
Denominazione Franciacorta DOCG
Formato 0,75L
Provenienza Lombardia
Temperatura di servizio 6-8
Tipologia Spumante
Vitigni Chardonnay

Cantina

Rizzini

2 ettari, 1 vigneto, 1 vitigno, 1 annata: può esistere una cantina che segua una regola così ferrea? La risposta è sì. Rizzini è la piccolissima cantina artigianale della Franciacorta, tanto essenziale quanto formidabile.

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