San Fereolo - La Lupa 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato La Lupa Langhe Rosato della cantina San Fereolo è prodotto con uvaggi di Dolcetto vinificati in purezza. La cantina San Fereolo nasce nei primi anni ‘90 nel cuore delle Langhe, a Dogliani. La vignaiola che dà vita a questa attività è Nicoletta Bocca, grande amante del vino e di questo territorio fin dalla tenera età, quando con i genitori visitava con frequenza le grandi cantina della zona. Le prime vigne da coltivare furono acquistate da piccoli e anziani viticoltori della zona, e raggiungono oggi un totale di 12 ettari di terreni di proprietà. Oltre all’amore per la tradizione vinicola di questa regione del basso Piemonte, ciò che i genitori di Nicoletta le hanno trasmesso è stato anche il rispetto nei confronti della natura, delle biodiversità e delle sue tempistiche. Proprio per questo motivo la proprietaria di questa cantina ha scelto di seguire un approccio biologico sia in vigna che in cantina dove vengono svolti ben pochi interventi esterni e sicuramente non aggressivi e non viene fatto uso di additivi chimici o di lieviti aggiunti. La Lupa Langhe Rosato è un vino rosato prodotto con soli uvaggi autoctoni a bacca nera di Dolcetto, raccolti e diraspati manualmente. Il mosto, dopo una macerazione sulle bucce di appena 24 ore, inizia la fermentazione spontanea all’interno di vasche di acciaio, dove poi viene svolto anche l’affinamento della durata di diversi mesi. Prima dell’imbottigliamento non vengono svolte procedure di chiarificazione o filtrazione. Questo vino rosato firmato San Fereolo si presenta al calice di color rosa acceso e intenso molto luminoso, accompagnato da un bouquet che risalta subito al naso per le sue note di frutta rossa matura, erbe aromatiche e spezie sul finale. Un sorso croccante e dal finale persistente che richiama i sentori speziati di pepe nero che si percepiscono anche al naso lo rendono un vino di ottima beva. La Lupa è il vino perfetto per accompagnare portate principali a base di carne rossa di manzo o vitello, così come selvaggina o risotti di terra.