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Sara e Sara - Saragialla

Sara e Sara

17,00 €
Disponibile

Sara Gialla è l’elaborazione di un vitigno autoctono come ribolla gialla nella sua naturalezza, con un metodo di lavorazione che preserva l’uva e trasporti i profumi e i sapori all’interno del bicchiere

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Note di degustazione e abbinamenti

Sara Gialla di Sara & Sara è un vino ottenuto per il 100% con uva di Ribolla Gialla. La cantina Sara & Sara è stata fondata da Dante nel 1954, cresciuta con Giuliano e ora alla guida ci sono Alessandro e Manuele. I due ragazzi si spartiscono bene i compiti nell’azienda dove Alessandro si dedica alle lavorazioni in cantina e Manuele alla cura del vigneto. Dall'entrata di Manuele in azienda, Sara & Sara ha deciso di convertire tutta la produzione in biologica dando una nuova impronta all’azienda sia in cantina che in vigna. La ribolla gialla è un antico vitigno autoctono del Friuli-Venezia Giulia, coltivato fin dall’epoca romana, che aveva trovato nella regione la sua massima resa. Ora il suo territorio di eccellenza rimane la zona collinare tra Udine e Gorizia. Il grappolo rimane di piccole dimensioni con la presenza di acini medi. L'uva del Sara Gialla di Sara & Sara viene raccolta a mano come filosofia di base della cantina, viene portata in cantina dove viene pigiata e il mosto e le bucce vengono lasciate per 12 ore in una botte di acciaio inox a temperatura intorno a 1-2° affinchè avvenga la macerazione pellicolare. Lo scopo di questa lavorazione è di estrarre la vera essenza dalle bucce. Successivamente avviene una pressatura soffice e viene lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni. L'affinamento avviene per 6 mesi in tonneaux di legno con lieviti derivanti dalla fermentazione mantenuti rigorosamente in sospensione. Viene imbottigliato senza effettuare chiarifiche ne filtrazioni. Il Sara Gialla di Sara & Sara si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso si sentono profumi che risaltano il territorio con note floreali persistenti e di sottobosco, al palato risulta fresco e integro come struttura. Un apporto minimo di solfiti garantisce la salubrità al vino. Il Sara Gialla di Sara & Sara è un vino che si può abbinare a formaggi poco stagionati, primi piatti conditi con sughi leggeri e piatti di carne magra.

Carni Bianche
Formaggi
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13,5%
Annata 2019
Brand Sara & Sara
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Friuli-Venezia Giulia
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Bianco
Vitigni Ribolla Gialla

Cantina

Sara e Sara

Sara & Sara è una cantina che dimostra amore per la propria terra e per il proprio territorio in una conservazione delle tradizioni con uno sguardo diretto al futuro. L’azienda è stata fondata da Dante nel 1954, cresciuta grazie a Giuliano e oggi sotto la guida di Alessandro e Manuele. L’azienda conta circa 7 ettari di vigneto immerso nei Colli Orientali in Friuli.

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