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Sebastien Riffault - Auksinis Macerato 2018

Sebastien Riffault

40,00 €
Disponibile

Auksinis Maceration è un Sancerre prodotto dal Domaine Sébastien Riffault. Ottenuto con la tecnica della macerazione sulle bucce, è un Sauvignon energico e strutturato, dalla lunga persistenza sapida. Ottimo anche con qualche anno sulle spalle!

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Note di degustazione e abbinamenti

Auksinis Maceration è un Sancerre prodotto dal Domaine Sébastien Riffault. Ottenuto da uve Sauvignon, è un bianco macerato che spicca per intensità e personalità. Sébastien Riffault, il titolare della cantina, è perfettamente conscio del valore del terroir di Sancerre, dove nascono alcuni tra i bianchi migliori di tutta la Francia. Per questo, il suo obiettivo è quello di produrre vini profondi e territoriali, rifuggendo qualsiasi forma di omologazione gustativa. Secondo Sébastien, l’unico modo per riuscire in questo intento è quello di adottare un approccio agricolo ed enologico improntato al massimo rispetto della natura, che concretamente significa rinunciare all’uso della chimica, sia in campagna che in cantina. Nei vigneti vengono utilizzati solo concimi naturali, e durante la vinificazione non si fa ricorso ad alcun coadiuvante enologico, anidride solforosa compresa. Le uve che danno origine ad Auksinis Maceration provengono da vigne di cinquant’anni di età, piantate su suoli composti da argilla e calcare. Il 50% dei grappoli viene vendemmiato tardivamente, per favorire lo sviluppo della botrytis cinerea. Dopo una macerazione sulle bucce di una settimana, il vino riposa in tini di acciaio fino allo svolgimento della fermentazione malolattica, terminata la quale viene trasferito all’interno di vecchie barrique di rovere. L’affinamento di tre anni in legno a contatto con le fecce nobili permette ad Auksinis Maceration di acquisire ulteriore complessità olfattiva, nonché una maggiore pienezza gustativa. Il vino si presenta nel calice avvolto in una bellissima veste dorata con riflessi aranciati, opalescente per assenza di filtrazione. I profumi sono ampi, e spaziano da note di agrumi canditi a intriganti rimandi speziati, con un sentore di botrytis cinerea a impreziosire il quadro. Il gusto è intenso, polputo e leggermente tannico, con una chiusura lunga e salata. Auksinis Maceration può essere abbinato con soddisfazione a piatti a base di pesce e crostacei, ma anche a formaggi caprini semi-stagionati.

Formaggi
Pesce
Sushi e Crudi di Pesce
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13%
Annata 2018
Brand Sebastien Riffault
Denominazione Sancerre AOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Francia
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Orange Wine
Vitigni Sauvignon

Cantina

Sebastien Riffault

Domaine Riffault produce bianchi da Sauvignon Blanc e rossi da Pinot Noir a Sancerre, nel cuore della Valle della Loira

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