Stefano Amerighi - Syrah 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Syrah della cantina Stefano Amerighi è prodotto con soli uvaggi a bacca nera di Syrah in purezza. Stefano Amerighi è il viticoltore di Syrah per eccellenza: una passione smisurata per questo uvaggio e il desiderio di produrre un vino che riprendesse in toto le tradizioni del passato di vinificazione di questa varietà lo portano a ricercare e selezionare con estrema cura e precisione i migliori terreni della maremma toscana dove poter dar vita al suo progetto. A Cortona, poco distante da Arezzo, le condizioni climatiche e la composizione del suolo si rivelano ottimali per questo scopo. Gli otto ettari di terreni coltivati a vite dalla famiglia Amerighi vengono trattati minuziosamente e con un minimo numero di interventi esterni, seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. A farla da padrona, qui, è pertanto la natura: nessun additivo chimico viene utilizzato per il trattamento e il nutrimento delle vigne e si seguono solo tempistiche dettate dal calendario lunare. Syrah è un vino rosso prodotto con la sola omonima varietà a bacca rossa in purezza, la cui vendemmia viene svolta rigorosamente a mano e la cui pigiatura, come si faceva una volta, con i piedi. Il mosto fermenta spontaneamente con i lieviti indigeni all’interno di tini di cemento e senza controllo delle temperature, con una macerazione di circa 20 giorni a contatto con le bucce. L’affinamento dura per ben 2 anni e viene svolto per il 70% del prodotto in legno piccolo e per il restante 30% in cemento. L’etichetta cardine della cantina di Stefano Amerighi si presenta al calice di color rosso rubino piuttosto intenso. Al naso si percepiscono chiare e decise le note di frutti rossi a bacca nera, spezie, tabacco e marasca, ben percepibili poi anche al palato in un sorso intenso ed equilibrato che spicca per la piacevole struttura tannica. Syrah è un vino rosso perfetto per accompagnare un intero menù di terra: accostato a salumi e formaggi stagionati, primi piatti conditi con ragù o sughi lavorati, risotti, carne rossa e selvaggina alla griglia renderanno indimenticabile la vostra cena!