Strohmeier - Weiss N10

Note di degustazione e abbinamenti

Weiss N°10 è un bianco prodotto in Austria dall’azienda agricola Strohmeier, piccola realtà a conduzione familiare nata nel 2006 per iniziativa di Franz e Christine Strohmeier. Realizzato con uve Pinot Bianco e Chardonnay, è un vino in grado di coniugare magistralmente eleganza e complessità, beva e persistenza. Siamo nel comune di Sankt Stefan ob Stainz, in Alta Stiria, regione dell’Austria sud-orientale caratterizzata da paesaggi subalpini di rara bellezza. In questo territorio ricchissimo di biodiversità Franz e Christine coltivano dieci ettari di vigneto attenendosi con rigore ai principi della biodinamica. Per i trattamenti fitosanitari si utilizzano esclusivamente zolfo e prodotti di origine vegetale, e la maggior parte delle operazioni in campagna viene effettuata a mano. Le viti insistono su terreni composti principalmente da scisto e gneiss, e producono uve molto ricche di struttura e mineralità. Il lavoro in cantina è improntato al massimo rispetto della materia prima, e prevede il ricorso a fermentazioni spontanee e la rinuncia all’uso di qualsiasi coadiuvante enologico. Weiss N°10 è un vino bianco ottenuto da un blend di Pinot Bianco (70%) e Chardonnay (30%), vitigni internazionali presenti da molto tempo in Alta Stiria. Una volta vendemmiati, i grappoli raggiungono immediatamente i locali adibiti alla vinificazione. Dopo una breve permanenza sulle bucce, il liquido fermenta e affina per nove mesi in botti di legno da 500 litri, quindi è pronto per essere imbottigliato in assenza di filtrazione. Weiss N°10 presenta un colore giallo intenso con riflessi dorati. Al naso si colgono sentori di frutta matura, agrumi ed erbe aromatiche, vivacizzati da interessanti note di pietra focaia. Il sapore è morbido ed equilibrato, con una luminosa acidità a donare freschezza e allungo. Perfetto in accompagnamento a piatti a base di funghi, Weiss N°10 può essere abbinato con grande soddisfazione anche a secondi di pesce e a carni bianche.