Tenuta Demaio - Nero di Troia 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Nero di Troia di Tenuta Demaio è un vino prodotto con soli uvaggi autoctoni a bacca nera di Nero di Troia in purezza. La cantina Tenuta Demaio nasce nel cuore della Puglia, nei pressi di San Severo. Antonio Demaio, l’attuale vigneron e gestore dell’azienda, ha coltivato la sua passione per il buon vino e la vitivinicoltura sin da bambino grazie alle tradizioni tramandatogli dal nonno e dal papà. La tenuta fu acquistata dalla famiglia nei primi anni del ‘900 e venne da subito sfruttata sia per la coltivazione degli olivi sia per quella delle viti. Dopo qualche anno di pausa dalla produzione vinicola dovuto all’espandersi delle cooperative sociali, Antonio ha deciso nel 2010 di ristrutturare la vecchia cantina e di riprendere questa attività seguendo gli ideali dell’agricoltura biologica. I 35 ettari totali di terreni – posti a circa 200 metri di altezza sopra al livello del mare – vengono quindi trattati nel pieno rispetto della natura e riducendo al minimo gli interventi esterni e l’uso di additivi chimici. Nero di Troia è un vino rosso vinificato partendo da un unico vitigno autoctono pugliese di Nero di Troia, i cui uvaggi vengono raccolti e diraspati manualmente. Il mosto viene lasciato fermentare all’interno di vasche di acciaio con i soli lieviti indigeni e a temperature non controllate, per poi passare ad affinare sempre in acciaio per almeno sei mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino non subisce né chiarifiche né filtrazioni. Questo vino rosso di Tenuta Demaio si presenta al calice color rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Il bouquet è decisamente intenso e complesso e richiama note fruttate di ciliegia e prugna accanto a sentori speziati di chiodi di garofano e pepe nero sul finale. Il sorso di questo vino è molto caldo e morbido, caratterizzato da una forte trama tannica e una buona persistenza sul finale. Per degustare al meglio Nero di Troia vi suggeriamo di accostarlo a portate principali a base di carne rossa, cotta alla griglia o arrosto.