Tenuta Moraschi - Donna Elisabetta Franciacorta DOCG Brut

Note di degustazione e abbinamenti

Tenuta Moraschi produce un Franciacorta dall'affinamento di 45 mesi sui lieviti: Donna Elisabetta Franciacorta DOCG Brut è uno spumante Metodo Classico Blanc de Blancs da uve Chardonnay in purezza, coltivate secondo agricoltura biologica. Questa bollicina fine ed elegante esprime al naso sentori fruttati e freschi, uniti a sensazioni di lieviti e crosta di pane.

Tenuta Moraschi sorge a Capriolo, in provincia di Brescia, nel versante orientale del fiume Oglio. Un terreno pedecollinare esteso su circa 8 ettari gestiti secondo agricoltura biologica, sito nel cuore della Franciacorta. La famiglia Moraschi coltiva uva dall'800, ma è grazie ai fratelli Oliviero e Giuseppe Moraschi che negli anni '90 si iniziano a vinificare le uve di proprietà, producendo spumanti italiani dai bouquet suadenti e raffinati.

Oggi la gestione della tenuta è in mano a Matteo Moraschi, che porta avanti le tradizioni contadine di famiglia attraverso vinificazioni sostenibili e attente a preservare la bellezza di un terroir unico al mondo: quello della Franciacorta. In un sottosuolo a prevalenza di ghiaia e sabbia sorgono le uve di Chardonnay, utilizzate per la produzione di questo spumante Blanc de Blancs.

Il Donna Elisabetta Franciacorta DOCG Brut è prodotto a partire da uve coltivate su un terreno di origine morenica. Le uve di Chardonnay, qui vinificate in purezza, sono frutto di una vendemmia manuale e in cassette. In cantina fermentano in tini di acciaio inox a temperatura controllata. La seconda fermentazione secondo Metodo Classico avviene in vetro. Il vino affina sui propri lieviti per 45 mesi, con un apporto totale di zuccheri pari a 5,0 g/l, che gli conferisce la dicitura Brut.

Il Franciacorta Brut Donna Elisabetta si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso e luminoso. All'esame olfattivo si esprime attraverso sentori fruttati di ananas e mela, con note anche di lievitati, tra cui crosta di pane. Il perlage è fine ed elegante, decisamente persistente. Il sorso è raffinato, lungo e sapido.

Abbiniamo lo spumante Donna Elisabetta Franciacorta DOCG Brut di Tenuta Moraschi ad aperitivi e antipasti a base di piccoli stuzzichini di pesce. Perfetto anche con crudi di pesce, come tartare e carpacci.