Valter Mattoni - Cosecose Sangiovese 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso CoseCose della cantina Valter Mattoni è prodotto con uvaggi a bacca nera Sangiovese in purezza.

L’infanzia passata tra le vigne del nonno trasforma Valter Mattoni in un grande appassionato di vini e della natura, tanto da decidere nel 2000 di cambiare radicalmente la sua vita e di lasciare la sua attività lavorativa per dedicarsi al recupero di vigneti abbandonati situati a circa 300 metri di altezza sopra al livello del mare. La tenuta è situata nel cuore delle Marche, sulle colline di Castorano, dove a regnare è la natura incontaminata.

I suoli di natura argillosa e le ottime condizioni climatiche della zona consentono – vicini sia alla costa che alle prime alture degli Appennini – a Valter Mattoni di praticare tra i filari di sua proprietà una coltivazione rigorosamente biologici che prevedono minimi interventi sia sulla pianta che in cantina.

CoseCose è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione di uvaggi Sangiovese provenienti da vigne che superano i 60 anni di età. Dopo una vendemmia manuale e una selezione dei grappoli più maturi, vengono svolte poi una macerazione sulle bucce della durata di almeno due settimane e una fermentazione alcolica spontanea ad opera dei lieviti indigeni in acciaio. Il vino matura e affina infine tra acciaio e barrique di legno prima di venire imbottigliato senza chiarifiche o filtrazioni.

Questo gustoso vino rosso prodotto da Valter Mattoni si presenta al calice di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei luminosi. Al naso spiccano gli intensi sentori che compongono il ricchissimo bouquet di questa etichetta: prugna, ciliegia, frutti di bosco, viola, sottobosco, tabacco e cuoio. Il carattere di questo vino risulta chiaro ed evidente fin dal primo sorso: succoso, strutturato e dai tannini vivaci regala al palato persistenti e calde sensazioni.

CoseCose è un vino ideale da abbinare a taglieri di salumi e formaggi stagionati. La sua importante struttura – tipica dell’uvaggio deciso da cui è prodotto – lo rende perfetto anche accanto a carni rosse e selvaggina cotte alla griglia.