Vincent Brochet - B.S.A.

Note di degustazione e abbinamenti

Écueil si trova nella zona a nord-ovest di una delle famose regioni dello Champagne, la Montagne de Reims. Qui, sin dal 1721, la famiglia Brochet ha sempre condotto la sua attività vitivinicola, con particolare rispetto nei confronti della natura e della tradizione. Il B.S.A. è l’etichetta più prodotta dall’azienda. Si tratta di uno Champagne realizzato con un blend di uve di diverse annate, in genere formato da un 80% di Pinot Noir, un 15% di Chardonnay e un 5% di Pinot Meunier. Le uve si trovano distribuite su vari appezzamenti, localizzati in tre diversi villaggi, tutti classificati come Premier Cru. Le uve che compongono il B.S.A. arrivano da Écueil e Sacy. Qui i terreni sono prevalentemente sabbiosi e presentano il gesso più in profondità. Questo tipo di terroir conferisce freschezza e finezza alle uve. Si tratta di vigne che non vengono sottoposte a trattamenti chimici, ma che sono tutelate il più possibile, in modo tale da garantirne salute e qualità in maniera non invasiva. Per questo non si utilizzano erbicidi o pesticidi ma solo concimi organici. Il B.S.A. viene realizzato senza l’utilizzo di coadiuvanti enologici. Le diverse parcelle sono dapprima vinificate singolarmente in piccole botti di rovere, con fermentazione e conversione malolattica spontanee, senza alcun tipo di forzatura. Successivamente si procede alla creazione della cuvée, il cui 50% viene assemblato con i vins de reserve dell’azienda. L'affinamento sui lieviti in bottiglia ha una durata di circa 42 mesi. Uno Champagne artigianale, di colore giallo paglierino luminoso e dal perlage vivo e scattante. Il profumo è ricco di note di frutta a polpa bianca matura, agrumi, fiori bianchi. Avvolgenti i sentori fermentativi, come lievito e crosta di pane. Il sorso è fresco, slanciato, minerale. Finale lungo e persistente. Ideale da gustare in abbinamento ad aperitivi e antipasti, a base di pesce crudo e crostacei.