Weingut Immich-Batterieberg - Riesling Kabinett C.A.I. 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il Riesling Kabinett C.A.I. della cantina artigianale Weingut Immich-Batterieberg è un vino bianco tedesco prodotto nella regione della Mosella. Un vino bianco minerale e fresco, che affina in legno per circa 7 mesi. La Mosella è la regione che ospita l’azienda produttrice di questo Riesling Kabinett C.A.I. Si tratta di Weingut Immich-Batterieberg, una delle realtà storiche della zona. Le sue origini infatti risalgono addirittura al 908 d.C. Dopo aver appartenuto alla famiglia Immich per quasi 500 anni, è stata rilevata nel 2009 da Gernot Kollmann. Egli ha deciso di seguire una filosofia produttiva rivolta al rispetto della natura, del territorio, e dei ritmi delle piante. Le vigne, infatti, non subiscono trattamenti chimici e vengono gestite secondo i principi dell’agricoltura biologica attraverso l’utilizzo esclusivo di preparati organici. Le uve di Riesling utilizzate per realizzare questo vino provengono da una vigna di oltre 50 anni, coltivata su un suolo argilloso scistoso grigio, azzurro e rosso. Qui le esposizioni sono perfette e il corso del fiume garantisce un effetto mitigante sulle altrimenti rigide temperature. Sui ripidi pendii le vendemmie vengono effettuate a mano senza l’utilizzo di macchinari. Si tratta di operazioni molto delicate e faticose, che richiedono tempistiche molto lunghe. In cantina si procede con una macerazione a grappolo intero di qualche ora, seguita da pressatura e svinatura. La fermentazione avviene spontaneamente all’interno di recipienti in acciaio inox. A seconda dell’annata, un 10% della massa può fermentare in barrique usate per un tempo che va dai 2 ai 7 mesi. Il vino matura negli stessi contenitori per circa sei mesi e prima dell’imbottigliamento non subisce filtrazioni o chiarifiche. Il Riesling Kabinett C.A.I. nel bicchiere è di color giallo paglierino. Il naso esprime soprattutto note di frutta a polpa bianca, agrumi e sentori floreali. Il sorso è estremamente fresco, la beva agile e scattante, il finale minerale e piacevole. Si tratta di un vino adatto a numerose occasioni culinarie: perfetto da gustare all’aperitivo, si abbina bene a portate a base di pesce o carni bianche. Da provare con piatti speziati leggeri.