Nuzzella - Blanc de noirs

Note di degustazione e abbinamenti

Il metodo classico Blanc de Noirs della cantina Nuzzella viene vinificato a partire da un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca nera: il Nerello Mascalese.

Nuzzella è espressione pura e autentica del territorio siciliano che circonda l’Etna, unico al mondo e ricco di storia e tradizione enogastronomica. L’ex dentista Nicola Autieri decide di recuperare diversi ettari di terreni a composizione lavica situati nella zona orientale alle pendici dell’Etna, dedicandosi alla coltivazione di uvaggi tipici ed autoctoni a bacca bianca e a bacca nera.

La tenuta, situata ad oltre 500 metri di altezza sopra al livello del mare, viene condotta a regime biologico. È fondamentale per il gestore della cantina e dei suoi collaboratori operare nel pieno rispetto del terroir ospitante, che consente di ottenere uvaggi unici e ricchissimi di peculiarità organolettiche. Sia in vigna che in cantina sono aboliti additivi chimici e trattamenti invasivi che possono stressare gli uvaggi e i mosti in favore di procedure naturali e non controllate.

Blanc de Noirs è un metodo classico prodotto con soli uvaggi di Nerello Mascalese in purezza. La raccolta dei grappoli viene svolta manualmente verso la fine di settembre e una volta terminata la loro pressatura soffice si avvia la vinificazione in bianco che prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio e conseguente presa di spuma in bottiglia, dove il vino affinerà per almeno 20 mesi a contatto con i lieviti.

Questa bolla armoniosa della cantina Nuzzella si presenta al calice di color giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine ma persistente. Al naso presenta dolcissimi sentori di frutta matura, fiori bianchi e panificazione mentre il sorso si caratterizza per freschezza, acidità e persistenza.

In occasione di un aperitivo o di una cena a base di pesce crudo e crostacei Blanc de Noirs è la scelta ideale. Da provare in accompagnamento a piatti orientali della cucina giapponese!