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Christophe Lefèvre

L’azienda di Christophe Lefèvre nasce alla fine degli anni ‘90 e si inserisce tra le prime realtà dello Champagne a convertire le vigne al biologico.

Christophe Lefèvre inizia a metà degli anni ‘90 la propria produzione di Champagne nel villaggio di Mont Bonneil, a Sud di Aisne, uno dei cinque dipartimenti della denominazione dello Champagne a poca distanza da Château-Thierry, nella Vallée de la Marne. Fin da subito si distingue dalle altre Maison della zona per la scelta di convertire tutte le sue vigne al biologico, realtà poco diffusa ai tempi. Le vigne dell’azienda sono distribuite su 4,30 ettari, ad un’altitudine di 100 metri. Qui i terreni sono caratterizzati da diversi suoli a seconda della loro localizzazione: nella parte inferiore si trova sabbia composta da limo alluvionale, in quella centrale terreni calcarei con substrati di sabbia e in quella superiore argilla e calcare. La varietà dei terreni permette la produzione di cuvèe varie e sfaccettate.

Tra le varietà coltivate il Pinot Meunier è il maggiormente diffuso, seguito da Pinot Noir e Chardonnay. In vigna l’attenzione è rivolta al benessere delle viti e non vengono effettuati trattamenti invasivi tramite l’utilizzo di agenti chimici e pesticidi che possano andare ad alterare l’equilibrio dell’ambiente. Tutte le pratiche di mantenimento della vigna come potature e arature vengono effettuate esclusivamente a mano: le piante sono potate in Cordon de Royat e Chablis per regolare le rese. Il rispetto della materia prima continua anche in cantina: dopo la vendemmia, manuale, le uve vengono portate in cantina e pigiate su con una tradizionale pressa Coquard alzata. Le fermentazioni avvengono grazie alla naturale presenza dei lieviti indigeni in contenitori di acciaio.

Tutti i vini effettuano conversione malolattica in maniera spontanea, senza controllo delle temperature e l’affinamento sui lieviti dura almeno 36 mesi. Le quantità di solforosa previste sono minime: all’imbottigliamento la quantità totale di solfiti è inferiore ai 30 mg/l. I vini non vengono filtrati o chiarificati e vengono commercializzati almeno 6 mesi dopo la sboccatura. Dopo la sboccatura non vengono effettuati dosaggi. Gli Champagne di Christophe sono vini autentici che riflettono in maniera spontanea e pura l’essenza del terroir della zona di produzione. Una produzione attenta e rispettosa dell’ambiente grazie alla quale il vigneron riesce a realizzare prodotti di grande eleganza e materia.

Christophe Lefevre - Cuvée de Réserve Brut Nature 2017

Christophe Lefevre - Cuvée de Réserve Brut Nature 2017

Champagne AOC

40.00

Christophe Lefevre - Cuvée de Réserve Brut Nature 2017

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