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Frederic Savart

La storia di Frederic Savart ha inizio con il nonno, Renè Savart, che nel secondo dopoguerra (1947) fondò la cantina. Negli anni ’70 la gestione passò al padre Daniel, che divenne famoso per concentrare tutta la sua produzione su una sola grande etichetta. Oggi Frederic porta avanti 4 ettari di pura magia, ampliando la produzione ma mantenendo intatti gli insegnamenti ereditati dalle generazioni precedenti.

La cantina dei Savart sorge a Ecueil, a pochi chilometri da Reims, cuore pulsante della zona più prestigiosa della Champagne. Ci troviamo infatti nella famosa Montagne de Reims, un vero e proprio “tesoro geologico”. L’altitudine si aggira intorno ai 300mt sul livello del mare, il microclima è ventilato e mite, perfetto per una crescita rigogliosa delle piante.

Ma ciò che fa la differenza è il suolo: fino a 300mt di profondità di gesso permettono un drenaggio continuo alle radici delle piante, donando alle uve caratteristiche uniche al mondo. Gli strati del suolo della Montagne sono ricchi di strati di argille complesse e fossili marini. Tutto dipende poi dall’esposizione: le vigne di Frederic Savart si trovano sul versante nord-ovest della Montagne de Reims, tra Ecueil e Villiers-aux-Noeuds.

I vitigni coltivati dal produttore sono principalmente Pinot Noir e Chardonnay, suddivisi tra le due colline in 4 ettari vitati. La filosofia di Frederic è quella del massimizzare la qualità delle uve; perciò, in vigna si attua un’attenzione maniacale alla cura dei singoli impianti, impiantando vecchi filari molto ravvicinati, in modo da ottenere pochi grappoli per ceppo e seguire così nell’approccio “il miglior vino deriva dalla migliore uva”.

Natura, cura della biodiversità e salvaguardia di un ecosistema pressoché perfetto permettono un lavoro attento in vigna, che regala frutti preziosissimi. In cantina i primi affinamenti avvengono in acciaio o in botti nuove, i cui legni provengono direttamente dai boschi che circondano la cantina.

Gli Champagne di Frederic Savart sono il risultato di un approccio tradizionale e artigianale. Sono bottiglie che derivano da Premier Cru incredibili, le cui caratteristiche intrinseche si trasformano in sensazioni organolettiche percepite in tutta l’analisi gusto-olfattiva. Sono Champagne profondi, intensi, ed eleganti, dal perlage fine e dal sorso minerale e autentico, in perfetta sintonia con il carattere del loro grande produttore.

Frederic Savart - Champagne L'Ouverture Brut

Frederic Savart - Champagne L'Ouverture Brut

Champagne AOC

65.00

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Champagne AOC

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