Le More Bianche - Barberin Metodo Classico 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso spumantizzato Barberin Metodo Classico di tenuta Le More Bianche viene ottenuto con uvaggi di Barbera in purezza. L’azienda vinicola Le More Bianche sorge in provincia di Cuneo, tra Asti ed Alba. Alessandro Bovio, proprietario e vigneron della tenuta, conduce dal 2013 le sue vigne a regime biologico, nel rispetto del territorio. Barberin Metodo Classico viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca rossa di Barbera al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine calcare o argilloso con la presenza delle caratteristiche marne tortoniane e marne di sant'Agata. Alessandro decide di avviare l’azienda completamente a regime biologico, nel rispetto del territorio e delle sue vigne. In cantina come in vigna predilige un tipo di lavoro semplice, naturale, fatto come lo si faceva una volta. Non sono utilizzati prodotti chimici o diserbi per le piante e tutto viene svolto a mano, dalla potatura alla vendemmia. In cantina non vengono svolte operazioni di sintesi, filtrazioni o chiarifiche. Le uve destinate alla vinificazione di Barberin Metodo Classico vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni dopo una spremitura soffice delle uve. Il vino rifermenta spontaneamente in bottiglia sui propri lieviti, secondo Metodo Classico, per 18 mesi. Al calice Barberin Metodo Classico si presenta di color rosso rubino brillante con una bella bollicina vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia, frutti di bosco, fiori rossi e note di crosta di pane e lieviti. All’assaggio troviamo un vino fresco, di buona acidità, con un’ottima persistenza e bella corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Barberin Metodo Classico con pietanze a base di carni rosse grigliate, bolliti, carne di maiale arrosto, primi piatti saporiti o salumi e formaggi di media stagionatura. Noi vi proponiamo di abbinarlo ad una tradizione contadina piemontese: la merenda sinoira.