Reichmuth - Ladiv

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato o orange wine Ladiv di tenuta Reichmuth viene ottenuto con uvaggi autoctoni a bacca bianca. L’azienda vitivinicola Reichmuth sorge a Dogliani, nel piccolo comune di Borgata Valdiberti. Dal 1993 i coniugi Ursula e Marcello, agronomo e ex ingegnere di origine svizzera, si dedicano alla produzione di vino nel totale rispetto delle tradizioni locali e dell’ambiente. Ladiv, parola tratta dal dialetto piemontese per significare “specchio”, viene vinificato con un blend di uve a bacca bianca autoctone della tenuta. Le splendide viti sorgono in na cornice unica: dolci colline verdeggianti, un terroir ricco di argilla e sabbia e un’esposizione ottimale. In vigna l’ecosistema si arricchisce da piante e alberi da frutta che non solo nutre la famiglia ma protegge anche le viti. La famiglia Reichmuth si approccia al mondo dell’enologia in modo molto rispettoso, come affermano loro stessi “lavoriamo con la natura, non contro di essa”. Vigne e vini non vengono alterati con operazioni chimiche, correzioni o interventi aggressivi. Tutto viene gestito con grande semplicità e cura, lasciando che la natura faccia il suo corso. Le uve destinate alla vinificazione di Ladiv vengono vendemmiate manualmente e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle bucce, secondo la filosofia della vinificazione georgiana, dove la buccia resta a contatto per un lungo periodo per acquisire corpo e sentori. Il vino affina poi in anfora o barrique, a seconda delle annate e termina il suo invecchiamento in botti grandi di legno. L’arancione, colore preferito del vigneron Marcello lo ritroviamo tutto quando versiamo Ladiv che si presenta di color giallo aranciato intenso con sfumature ambrate. Al naso è un tripudio di sentori dove spiccano la frutta tropicale, scorza di agrumi e note minerali. All’assaggio troviamo un vino fresco, succoso, con una bella sapidità e un finale aromatico. Ladiv si accosta meravigliosamente a pietanze a base di verdure di stagione, risotti, carni arrosto, formaggi stagionati e carni bianche in umido. Ottimo con pietanze della cucina asiatica fusion.