Marco Barba - Barbabolla 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Barbabolla di tenuta Marco Barba viene prodotto con un blend di uve autoctone a bacca bianca. L'azienda vitivinicola Marco Barba nasce nel 2018 ad opera del suo vigneron Marco e della sua intrepida squadra dei “barbaboyz”. Marco insieme ai suoi amici gestisce la tenuta e coltiva nel rispetto delle tradizioni e nella riscoperta di esse a zero impatto ambientale. Barbabolla viene vinificato con un blend di uvaggi a bacca bianca autoctoni del territorio, alcuni noti ed altri no. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di tipo calcareo con presenza di basalti e pietre arenarie. Questa conformazione del terreno risulta vincente per la coltivazione e la crescita portentosa della vite. Le vigne tra 40 ai 90 anni di età, sorgono in una zona ricca e fertile, caratterizzata da valli fluviali e un clima mite che regala sentori unici agli uvaggi e ai vini. Marco barba conosce bene il valore di questo territorio e per questo ha deciso di abbracciare la filosofia biologica e biodinamica cercando di lavorare nel modo meno invasivo possibile su di esso. In vigna si lavora solo a mano, senza macchinari meccanici, non si usano diserbi ed è vietato qualsiasi prodotto chimico. Anche in cantina si lascia che gli uvaggi esprimano il loro potenziale, senza filtrazioni, chiarifiche o sintesi. Le uve destinate alla vinificazione di Barbalolla vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Per la presa di spuma il vino rifermenta naturalmente in bottiglia con l’aggiunta di mosto da uve passite e senza alcuna sboccatura. Al calice Barbabolla si presenta di color giallo paglierino con una bella spuma vivace. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta bianca, agrumi, note floreali di zagara e gelsomino, fiori di campo e crosta di pane. All'assaggio troviamo un vino fresco, fruttato, minerale con un’ottima persistenza. Ottima corrispondenza naso bocca. Consigliamo di abbinare Barbabolla con pietanze a base di pesce: fritture, verdure pastellate, pesce al forno, crudo di pesce, primi e risotti di mare. Ottimo anche con crostacei o semplicemente per l’ora dell’aperitivo.