Alain Mercier - Hurtebiss Champagne

Note di degustazione e abbinamenti

La cantina di Alain Mercier è una piccola realtà situata nel comune di Passy-sur-Marne, all’interno della zona vinicola dell’Aisne. La cantina conta 10 ettari vitati e i tre vitigni principalmente coltivati sono quelli che si predispongono maggiormente per la produzione di champagne e sono Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier. Romain l’attuale proprietario della cantina è particolarmente vocato per la coltivazione dello chardonnay, anche se la zona di coltivazione si predispone maggiormente per la conformazione e il clima alla coltivazione del Pinot Meunier. La vendemmia e le lavorazioni in vigna vengono effettuate prevalentemente manualmente, dove la cantina adotta un progetto di lavoro e studio con gli studenti parigini per accrescere la loro conoscenza e per sviluppare nuovi prodotti e collaborazioni. Questo champagne di Alain Mercier incarna ciò che si aspetta da una bollicina di spessore realizzata nel suddetto territorio, Hurtebisse esprime un ventaglio di sentori fruttati che si intrecciano con richiami canditi di pesca e albicocca. È uno champagne che incarna perfettamente i tre vitigni dediti allo champagne che sono quelli usati per creare l’Hurtebisse, Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier. Romain è riuscito a creare uno champagne ad un prezzo interessante che esprime ottimi sentori nel bicchiere. L'Hurtebisse Champagne di Alain Mercier è uno champagne prodotto con uve per il 20% di chardonnay, per un 40% di pinot noir e per un 40% di Pinot Meunier. Dopo la realizzazione della Cuvée, il vino rifermenta in bottiglia secondo il metodo classico, affinando sui lieviti per mesi. Segue la sboccatura e la colmatura del vino con il liqueur d’expedition. Lo Champagne Hurtebisse di Alain Mercier si presenta di un colore giallo dorato con riflessi chiari. Al naso esprime sentori fruttati con sfumature floreali che richiamano il territorio. In bocca è morbido, avvolgente con una nota acida in sottofondo. Lo Champagne Hurtebisse è ideale da abbinare a piatti di pasta con pesci grassi e piatti di pesce cotti al forno.