Antoine Lienhardt - Pinot Noir Aux Vignottes 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il Pinot Noir Aux Vignottes di Domaine Antoine Lienhardt è un vino che viene ottenuto con uve per il 100% di Pinot Noir. Antoine fa parte della quarta generazione di vignaioli, il primo fu Gustave Guyot che acquistò le terre nella seconda metà del XIX secolo. Le due passioni più grandi di Antoine sono la natura e la cultura enogastronomica che unite l’hanno portato ad approfondire la sua cultura vitivinicola diventando un vignaiolo attento e schietto con l’intenzione di rivoluzionare la cantina mantenendo la tradizione. Nel 2017 si è unita alla gestione della cantina Heloise, da sempre appassionata al vino e alla gastronomia, in cantina gestisce l’amministrazione, import ed export ed organizza eventi e fiere per far conoscere il loro prodotto. Le Aux Vignottes si trovano di fronte al Clos de la Marechale che è Nights Saint-Georges 1er Cru. I terreni hanno un’altra percentuale di argilla e il vino che deriva da questa zona esprime sentori floreali. Dopo il riposo vegetativo, le viti vengono potate in maniera che la pianta sia in salute e si presta molta attenzione alla lavorazione del terreno. L'uva del Pinot Noir Aux Vignottes di Domaine Antoine Lienhardt viene raccolta a mano per permettere la conservazione dei grappoli intatti. La vinificazione avviene con i grappoli interi limitando gli interventi durante la macerazione durante la quale le uve sono in una delicata infusione. La vinificazione e fermentazione avviene in vasche d’acciaio e il vino invecchia per 24 mesi. Il Pinot Noir Aux Vignottes di Domaine Antoine Lienhardt si presenta di un colore rosso rubino, al naso esprime sentori di frutti rossi e sottobosco, al palato risponde con un'ottima struttura tannica, con sentori fruttati che si estendono con note terrose. Il Pinot Noir Aux Vignottes si può abbinare a secondi piatti di carne come la selvaggina.