Domaine Antoine Lienhardt - Les Plantes Aux Bois

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Les Plantes Aux Bois Cote de Nuits Villages di Domanine Antoine Lienhardt nasce dalla vinificazione di uve di Pinot Nero in purezza. L’azienda vitivinicola Domaine Antoine Lienhardt sorge in Borgogna, nella splendida cornice di Cote de Nuits. Da 4 generazioni la tenuta viene gestita a regime familiare, scegliendo di adottare metodi poco invasivi sull’ambiente e di seguire le tradizioni tramandate di generazione in generazione. Les Plantes Aux Bois Cote de Nuits Villages viene ottenuto con uvaggi di Pinot Nero, varietà a bacca nera autoctona, al 100%. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine in prevalenza argillosa con una pendenza notevole ed un microclima ideale per la crescita delle piante in un appezzamento situato a Comblanchien circondato da boschi selvaggi. Antoine decide di seguire per il suo Domaine uno stile completamente improntato alla filosofia dell’agricoltura biologica e naturale a bassissimo impatto ambientale. In vigna come in cantina si decide di lavorare senza l’uso della chimica. Tra i filari si sceglie di praticare l’inerbimento, lasciando che le piante crescano in libertà senza subire trattamenti con fitofarmaci o concimazione invasive. In cantina allo stesso modo si sceglie uno stile semplice, accompagnando le uve verso la vinificazione senza procedimenti di sintesi, filtrazioni o chiarifiche al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla creazione di Les Plantes Aux Bois Cote de Nuits Villages vengono vendemmiate a mano e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il vino affina in botti di legno per 14 mesi. Al calice Les Plantes Aux Bois Cote de Nuits Villages si presenta di color rosso rubino intenso con sfumature granate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di sottobosco, bacche scure, erbe selvatiche, spezie dolci e cacao. Al palato troviamo un vino caldo, intenso, di ottima struttura e una persistenza in bocca straordinaria. Consigliamo di abbinare Les Plantes Aux Bois Cote de Nuits Villages con pietanze a base di carni rosse stufate, brasati o arrosti da lunghe cotture, selvaggina, formaggi stagionati francesi o primi ricchi.