Apeca - Euforia Chardonnay Brut 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Euforia è uno spumante da uve Chardonnay prodotto con il Metodo Charmat da Apeca Wines, piccola realtà nata ad Alba nel 2018. Il manager Soren Hansen, lo chef Marco Perissinotto e il sommelier e produttore di vino Stefano Campaniello hanno fondato l’azienda con l’ambizioso obiettivo di valorizzare l’eccellenza spumantistica piemontese. Per prestigio e vocazione, le Langhe rappresentano il trampolino di lancio ideale per una produzione di nicchia, limitata nei numeri, ma di altissimo livello qualitativo. Mai come in questo periodo storico, però, il concetto di qualità deve andare di pari passo con quello di sostenibilità; ecco, allora, che Apeca Wines si distingue fin da subito per l’applicazione di buone pratiche agricole, nella consapevolezza che solo rispettando la fragilità della natura sia possibile ottenere prodotti sani e al tempo stesso buoni. La grande sensibilità dimostrata in vigna si accompagna a un protocollo di cantina finalizzato a esaltare la tipicità della materia prima senza forzature, in modo da poter ritrovare le caratteristiche del terroir nel bicchiere. Lo spumante Brut Euforia viene realizzato con uve Chardonnay raccolte in una vigna di venticinque anni di età situata a Nizza Monferrato (AT). Il processo di presa di spuma del vino base avviene all’interno di autoclavi di acciaio inox, secondo il Metodo Charmat. Questo sistema produttivo consente di salvaguardare gli aromi primari dell’uva, ottenendo uno spumante fresco e di facile beva. Euforia presenta un colore giallo paglierino brillante, vivacizzato da un fitto e persistente perlage. I profumi sono nitidi, con note di sale, agrumi ed erba appena tagliata. In bocca il vino è secco, vibrante di acidità ma al contempo delicatamente morbido; chiusura di media lunghezza su note sapide e fruttate. Per le sue caratteristiche di semplicità e freschezza, Euforia è perfetto come aperitivo, ma anche in accompagnamento a fritture e ad antipasti di pesce.