Beck Hartweg - Tout Naturellement Pet Nat Rosè 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Beck-Hartweg si colloca tra le aziende storiche del cuore dell’Alsazia. L‘attenzione nei confronti di un’agricoltura sostenibile è sempre stata importante per Michel e Yvette: i due, infatti, tra gli anni ‘80 e ‘90, hanno contribuito alla costruzione di una realtà basata su una produzione rispettosa della natura, delle piante e del territorio. Il Tout Naturellement Pet Nat Rosè è un vino frizzante realizzato con l’antico metodo di spumantizzazione della rifermentazione in bottiglia. Le uve utilizzate per questo vino sono a bacca bianca e a bacca rossa. Arrivano da viti coltivate su terreni argillosi e granitici, molto ricchi di sali minerali. L'agricoltura segue i dettami del biologico, con alcune pratiche proprie della biodinamica. La chimica, quindi, è totalmente bandita, in favore di trattamenti organici che non vadano ad alterare l’equilibrio o la salubrità delle uve. Anche durante la vinificazione l’approccio è conservativo. L'obbiettivo infatti è quello di produrre vini schietti, autentici, pure espressioni del terroir. Dopo la diraspatura, il mosto macera sulle bucce per una notte. Successivamente si procede alla pressatura. La fermentazione avviene spontaneamente, per la presenza dei lieviti indigeni. Prima della sua fine, il vino viene imbottigliato ed effettua la presa di spuma all’interno dei contenitori in vetro. L'affinamento in bottiglia dura circa quattro mesi. Prima della messa in commercio, il Tout Naturellement Pet Nat Rosè di Beck-Hartweg non viene assolutamente filtrato o chiarificato. Il produttore, inoltre, grazie alla grande qualità e salute delle sue uve, non aggiunge anidride solforosa. Nel bicchiere il vino è di color rosa sgargiante. Il liquido risulta opalescente, a causa della sua mancata filtrazione. Il profumo è di frutta a polpa rossa matura. In bocca è fresco, diretto, croccante e succoso. Compagno perfetto per un aperitivo estivo in allegra compagnia.