Bertolino - Fuitina

Note di degustazione e abbinamenti

Il Fuitina di Bertolino è un vino bianco macerato ottenuto da uve per il 100% di Catarratto. L'azienda Bertolino nasce a Marsala, da due ragazzi con l’idea di tornare a casa a seguire la propria passione e di dedicare alla terra tutta la loro pazienza e sapienza. I ragazzi in primis hanno deciso di recuperare la vigna ricevuta in eredita dalla famiglia, decidendo di restaurarla e donarle nuova linfa. La vecchia vigna ristrutturata è stata dedicata alla coltivazione di vitigni che rispecchiassero il territorio, donando energia e innovazione ad una zona da sempre vocata alla coltivazione e alla produzione di uve per il Marsala, che negli ultimi tempi è stata abbandonata e dimenticata. Il progetto nato nel 2017, si è sviluppato in modo verticale integrando sia la filosofia biologica che quella biodinamica in un unico canale, ottenendo dei prodotti artigianali ottenuti per mezzo di lavorazioni che non snaturano il corpo e la struttura del frutto. L'uva di Catarratto che viene usata per produrre il Fruitina viene raccolta a mano in cassette, portata in cantina dove viene lasciata fermentare a grappolo intero con una breve macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio. L'affinamento avviene per 12 mesi in vasche d’acciaio inox. L'imbottigliamento avviene con un uso minimo di anidride solforosa, non vengono effettuate azioni di chiarifica né filtrazione. Il Fuitina di Bertolino è un vino che nel bicchiere si mostra con una veste giallo paglierino con leggeri riflessi dorati, al naso arrivano sentori fruttati, come pera e mela con un sottofondo agrumato ed erbaceo che richiama i sentori del territorio. In bocca esprime leggerezza, freschezza e un tono minerale che si unisce ai sentori percepiti al naso. Il Fuitina di Bertolino è un vino bianco macerato ideale da abbinare a piatti di mare freschi, a menù vegetariani e ad antipasti leggeri.