Ca del Vent - Campiani Rosso 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Campiani di tenuta Ca del Vent viene prodotto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio. L’azienda vitivinicola Ca del Vent sorge nel cuore della Lombardia, nel Parco Naturale delle Colline dei Campiani. L’idea da subito è la riscoperta delle tradizioni e la valorizzazione di un territorio unico quale è la Cellatica. Campiani è un rosso ottenuto dalla vinificazione di uvaggi a bacca bianca e rossa assemblati insieme. Le viti, tutte specie autoctone del territorio, sorgono a circa 400 mt sopra il livello del mare in un terroir di origine calcarea con presenza di argille. L’azienda in circa 6,5 ettari di terreno gode dell’esposizione a sud-ovest. Sia in cantina che in vigna tenuta Ca del Vent opera a pieno regime biologico dal 2015. In vigna sono banditi prodotti chimici o diserbanti, tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente e in maniera non invasiva per non stressare l’equilibrio delle piante. In cantina i vini non sono filtrati o chiarificati, non viene fatta alcuna sintesi e i lieviti sono esclusivamente indigeni. Le uve destinate alla creazione di Campiani Rosso vengono vendemmiate manualmente e un terzo dei grappoli viene lasciato a macerazione carbonica. Le 4 varietà di uvaggi che compongono il vino fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di acciaio. Segue una macerazione del mosto sulle bucce per circa 40 giorni. I mosti vengono poi assemblati e lasciati affinare dopo una fermentazione spontanea malolattica. Al calice Campiani si presenta di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di bacche di bosco, spezie boschive, sensazioni vegetali di erbette spontanee e ricordi terrosi di corteccia. Al palato il vino risulta dinamico e vibrante con una piacevole nota rustica e un tannino equilibrato. Eccelle per freschezza. Consigliamo di abbinare Campiani con pietanze a base di carni rosse in umido, salumi, carni grigliate o arrosto e primi piatti con sughi tipo ragù.