Calafata - Scapigliato Vino da Merenda 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Scapigliato di tenuta Calafata viene prodotto con un blend di uve di Moscato d’Amburgo, Ciliegiolo, Aleatico e altri vitigni autoctoni a bacca nera. La cooperativa sociale ed agricola Calafata nasce nel 2011, nel cuore dei colli lucchesi, attraverso l’impiego di persone svantaggiate per rimettere in produzione e calorizzare terreni vinicoli abbandonati negli anni. La cooperativa è entrata nel 2015 a far parte del movimento “Triple A”, creato da Luca Gargano nel 2001 per riportare alla luce le antiche tradizioni vitivinicole e “remare” contro la standardizzazione moderna del vino. Scapigliato viene vinificato con un blend di uve autoctone a bacca rossa, dove predomina il Moscato d’Amburgo. Anche chiamato “Muskat Trollinger”, il Moscato nero è il risultato dell’incrocio di Moscato d’Alessandria e Schiava Rossa. Le piante affondano le radici in un terroir di medio impasto, tendenzialmente argilloso e ricco in scheletro. Le viti vengono allevate con tecnica a Guyot e cordone speronato e esposizione a nord e sud. In cantina come in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biologica: sono banditi elementi chimici o di sintesi che potrebbero stressare le piante e la loro crescita ed alterarne le proprietà delle uve. Si utilizza solo una piccola quantità di rame e zolfo, in maniera preventiva, per proteggere le piante dalle malattie più comuni. Scapigliato viene prodotto con uve vendemmiate manualmente da metà agosto e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Il mosto macera dai 2 ai 6 giorni in vasche di acciaio ed affina sempre in acciaio per pochi mesi. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiarificato. Al calice Scapigliato si presenta di color rosso scarico, quasi rosato. Al naso il bouquet è intenso e persistente, spiccano i sentori di frutti di bosco e melograno. Al palato risulta estremamente fresco, grazie alla poca gradazione alcolica e il tannino appena accennato risulta più in linea con un succo d’uva. Scapigliato è un “vino da merenda” dedicato a quei palati che prediligono merende salate a base di salumi e formaggi di media stagionatura. Per i più tradizionalisti ve lo consigliamo per l’ora dell’aperitivo o in abbinamento alla pizza. Da servire leggermente fresco.