Calafata - Gronda

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Gronda di tenuta Calafata viene prodotto con un blend di uve di Vermentino, Trebbiano Toscano, Malvasia e Moscato Bianco. L’azienda Calafata si estende per circa 30 ettari sulle alture di Lucca, Toscana. Qui 20 coraggiosi giovani ragazzi hanno intrapreso il recupero di alcuni vigneti autoctoni per produrre vino artigianale. Gronda viene prodotto con uve di Vermentino in maggioranza (80%), Trebbiano Toscano, Malvasia e Moscato. Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca dalle origini sconosciute, si pensa provenga dalla Spagna e si è diffuso enormemente in Italia principalmente nelle zone della Toscana e della Liguria. Le viti, situate in località Maolina, affondano le radici in un terreno di medio impasto con tendenza argillosa ricco in scheletro. Le viti sono esposte a nord-sud e vengono allevate con tecnica a guyot. In vigna come in cantina vige una tipologia di agricoltura biologica nel pieno rispetto dell’ecosistema in cui le piante crescono. Sono infatti banditi elementi chimici e sostanze che potrebbero alterare il ciclo vitale della pianta e le proprietà organolettiche delle uve. Dal 2015 inoltre l’azienda fa parte della “famiglia” Triple A, agricoltori, artigiani, artisti, gruppo indipendente contro la moderna standardizzazione del vino creato ad opera di Luca Gargano nel 2001. Le uve vengono vendemmiate la prima decade di settembre manualmente e sono lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Il vino affina sempre in acciaio inox per un tempo complessivo di 12 mesi. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiarificato. Gronda si presenta al calice di color giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Al naso il bouquet si esprime con sentori delicati e fruttato. All’assaggio risulta un vino pieno, delicato e morbido. Spicca una grande freschezza. Gronda è il perfetto compagno per l’ora dell’aperitivo. Ottimo con il pesce si accosta bene anche a primi piatti a base di verdure.