Camillo Donati - Trebbiano

Il Trebbiano di Camillo Donati è un vino bianco rifermentato naturale ottenuto al 100% da uve di Trebbiano Toscano. Le uve provengono da una vigna storica impiantata nel 1968, situata su un terreno limoso-argilloso a 300 metri sul livello del mare nelle colline parmensi. Prodotto seguendo metodi tradizionali tramandati dal nonno Orlando, il Trebbiano fermenta con lieviti indigeni senza controllo della temperatura o l'uso di additivi chimici. Durante l'imbottigliamento, il vino non viene chiarificato né filtrato e rifermenta naturalmente in bottiglia, rispettando un processo antico che esalta le caratteristiche autentiche del vitigno. Dal colore giallo paglierino, il Trebbiano rifermentato si distingue per il suo bouquet floreale con sentori di fiori di campo, mela golden e una delicata nota di vaniglia. Al palato, è intenso e fresco, con una piacevole acidità e un finale minerale che ne valorizza la persistenza. Perfetto per l’aperitivo, questo vino si abbina con antipasti di pesce, zuppe, crostacei, salumi tipici emiliani e primi piatti di mare. La sua versatilità lo rende ideale anche con carni bianche e formaggi freschi. Il Trebbiano di Camillo Donati rappresenta una scommessa vincente su un vitigno spesso sottovalutato, capace di sorprendere per eleganza e autenticità, celebrando al meglio le tradizioni e il terroir delle colline parmensi.