Cantina Indigeno - Indigeno Bianco 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Indigeno BIANCO di Cantina Indigeno è ottenuto da un blend di uve bianche autoctone. La Cantina Indigena nasce in Montorio Al Vomano nella comunità montana del Gran Sasso in Abruzzo. L’idea nasce da un gruppo di quattro amici intenzionati a riscoprire le tradizioni del territorio seguendo i dettami dell’agricoltura biologica e nel pieno rispetto dei sapori tradizionali. Indigeno BIANCO viene prodotto a partire da un blend di uve bianche autoctone che sorgono nel territorio montano Abruzzese ad un’altitudine di 263 metri sopra al livello del mare. I vigneti affondano le loro radici in un terroir argilloso-calcareo, mitigati dalle correnti microclimatiche che nascono grazie all’incontro dei venti marini e di montagna tipici della zona. La Cantina Indigena rispetta i dettami della viticoltura biologica, producendo vini che non vengono alterati da elementi chimici e diserbanti. Indigeno BIANCO è ottenuto da una fermentazione spontanea di uve bianche che non seguono un controllo della temperatura. Le bucce rimangono a contatto per 8 giorni in tini aperti a seguiti dei quali si eseguono svinatura e torchiatura; il mosto viene poi trasferito in contenitori di vetroresina dove affina sulle fecce per 8 mesi. Il vino viene poi decantato naturalmente e affina in bottiglia. L’uso dei serbatoi in vetroresina è una tecnica di affinamento che ha avuto grande diffusione negli anni ’60 e ’70 e che permette di preservare perfettamente i sentori del vitigno senza alterarne le note organolettiche. Il vino al momento dell’imbottigliamento non viene né filtrato né chiarificato. Indigeno BIANCO si presenta al calice con un color giallo paglierino intenso. Al naso, il bouquet si esprime con sentori di agrumi, pesca gialla, mela e note floreali di camomilla e ginestra. All’assaggio risulta fresco ed estivo, con una buona corrispondenza tra naso e bocca; termina con una nota sapida che lo rende irresistibile. Indigeno BIANCO è un vino che si abbina perfettamente con crudités di pesce, formaggi freschi e portate a base di pesce in generale.