Cantina indigeno - Sub Rosso 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Sub Rosso prodotto da Cantina Indigeno è un vino prodotto con un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca nera. Cantina Indigeno nasce in provincia di Teramo - a Montorio di Vomaro - dove quattro amici appassionati di fermentazioni decidono di iniziare a produrre vini fedeli ai sentori e ai sapori tipici dell’Abruzzo. Il terroir di questa zona è prevalentemente di tipo argilloso-calcareo e dalle viti di questa cantina nascono vini ben strutturati e armoniosi. Le viti coltivate e gestite da questa cantina sono collocate a circa 400 metri di altezza sopra al livello del mare e fin dagli albori di questa attività vengono gestite rigorosamente a regime biologico l’obiettivo di trasmettere i sapori e la tradizione del territorio di appartenenza degli uvaggi utilizzati nel modo più fedele possibile. In vigna non sono utilizzati diserbanti, fertilizzanti o additivi chimici di qualsiasi genere, così come in cantina non vengono svolti processi di lavorazione a temperature controllate e si fa uso di soli lieviti indigeni. Sub Rosso è un vino rosso prodotto con uvaggi autoctoni provenienti da un unico vitigno a bacca rossa, raccolti e diraspati manualmente. I grappoli vengono lasciati a svolgere una breve macerazione carbonica e a contatto con le bucce per poi passare ad una fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni mentre l’affinamento avviene sulle fecce all’interno di contenitori in vetroresina per circa otto mesi e in seguito in bottiglia. Questa etichetta firmata Cantina Indigeno si presenta al calice di color rosso rubino con riflessi granati. Sentori di frutta rossa, prugna, rosa e spezie – come, per esempio, il tabacco – sono subito percepibili al naso, mentre il sorso si rivela ben strutturato e armonioso. Sub Rosso è il vino ideale da degustare in compagnia di carni rosse, selvaggina, salumi misti e formaggi a toma dura dalla stagionatura medio-lunga.