Cantina Indigeno - Indigeno Rosso 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Indigeno ROSSO di Cantina Indigeno è vinificato da un blend di uve rosse autoctone. Cantina Indigeno è originaria del territorio Abruzzese, zona ricca di tradizione enogastronomica della quale si fa portavoce. La produzione segue i dettami dell’agricoltura biologica e del rispetto del prodotto naturale. Indigeno ROSSO viene prodotto con uve rosse autoctone cresciute su un terroir prettamente argilloso-calcareo che, insieme alla combinazione di venti marini e di montagna tipica della zona, favorisce la crescita di viti forti i cui frutti risultano freschi e ben strutturati. Le viti affondano le loro radici in terreni trattati unicamente con rame e zolfo e che non prevedono l’uso di additivi chimici in modo da non alterare la crescita della pianta e le proprietà organolettiche del prodotto finale. Indigeno ROSSO è ottenuto dalla fermentazione di uve rosse senza il controllo della temperatura e senza alcuna aggiunta chimica. Le bucce rimangono a contatto in tini aperti per un totale di 18 giorni, a seguito dei quali viene svolta la svinatura e la torchiatura. Il trasferimento avviene poi in contenitori di vetroresina dove affina sulle sue fecce per 8 mesi decantandosi naturalmente. Al momento dell’imbottigliamento il vino non viene né chiarificato né filtrato, una volta in bottiglia affina nuovamente prima della messa in commercio. L’uso dei serbatoi in vetroresina è una tecnica di affinamento che ha avuto grande diffusione negli anni ’60 e ’70 e che permette di preservare perfettamente i sentori del vitigno senza alterarne le note organolettiche. Indigeno ROSSO si presenta alla vista di colore rosso rubino intenso. Al naso il bouquet esprime sentori di frutti rossi quali ciliegia, mirtillo rosso e fragola. Risulta al palato vinoso e fruttato, con un tannico preciso e senza sbavature. Consigliamo di abbinare il vino Indigeno ROSSO con primi piatti, insaccati e formaggi e carne di ogni tipo, un grande classico? Gli arrosticini all’abruzzese!