Cantina Marilina - Fedelie Bianco Ancestrale

Note di degustazione e abbinamenti

Fedelie Bianco è il vino frizzante secondo Metodo Ancestrale della Cantina artigianale Marilina, a base di uve Moscato. Un rifermentato fatto come una volta che si esprime in tutta la sua freschezza gustativa, connotata da note sapide e da un retrogusto delicato di foglie di salvia. Marilina è un progetto nato nel 2001 da Angelo Paternò che, insieme con la figlia Marilina, ha deciso di impiantare le sue uve e il suo destino nella soleggiata Val di Noto, in provincia di Siracusa. Qui, nel cuore delle terre siciliane, padre e figlia producono vini biologici e artigianali dalle sensazioni sapide e fresche. Fedelie Bianco ne è un esempio concreto: prodotto da uve Moscato vinificate in purezza, questo metodo ancestrale è una bollicina per così dire “all’antica”, che riesce nell’impresa di raccontare il territorio dal quale proviene. Le uve di Moscato crescono rigogliose su terreni calcarei bianchi, tipici della zona. Il sole e il vento sono tra i protagonisti di questa cantina, e si traducono in vini genuini, freschi, e sapidi. Le uve vengono coltivate secondo agricoltura biologica, e provengono da alberelli che raggiungono i 50 anni di età. Dopo la vendemmia manuale del vitigno Moscato, le uve vengono trasportate in cantina, dove fermentano spontaneamente in vasche di cemento. Poi, secondo il Metodo Ancestrale, la fermentazione viene interrotta a metà, a zuccheri non ancora completamente svolti. Il vino viene così imbottigliato, e solo allora può riprendere la sua naturale fermentazione, che si tradurrà in una presa di spuma delicata e fine. Ecco quindi che Fedelie Bianco è un perfetto esempio di vino Sur Lie, affinando 6 mesi in bottiglia. Il metodo Ancestrale Fedelie Bianco si presenta al calice di colore giallo paglierino scarico, con una bollicina fine e vivace. All’esame olfattivo percepiamo note erbacee di salvia e fiori d’arancio, meglio noti con il nome di zagara. All’assaggio si conferma un vino delicato e fine, secco e sapido, dal finale piacevole lievemente amaricante. Ideale con i fritti di pesce tipicamente siciliani, il Fedelie Bianco di Marilina è perfetto anche per un picnic o una merenda in compagnia.