Cantina Pulaio - Mall’Aia

Note di degustazione e abbinamenti

Cantina Pulaio crea Mall’Aia, un Orange Wine umbro dalla lunga macerazione e dalle sensazioni fruttate. Questo vino bianco macerato profuma di pesca e albicocca e possiede uno squisito finale sapido che dimostra l'abilità di un giovane produttore già decisamente in grado di interpretare la lunga macerazione secondo una personalissima visione. Daniele Fuso fonda Cantina Pulaio quando si rende conto che con il vigneto di famiglia si può fare di più. Una storia di vignaioli per passione che hanno da sempre prodotto vini da tavola per amici e parenti che, da qualche hanno, ha preso un'altra strada. Daniele studia il mondo del vino e decide di prendere in gestione nuovi appezzamenti di terra per permettersi una produzione destinata alla vendita. Così, Cantina Pulaio fa la sua comparsa tra gli scaffali dei vini naturali umbri che non possono mancare. Daniele è un vignaiolo giovanissimo e desideroso di dare nuova vita agli antichi vitigni autoctoni che ha preso in gestione dai contadini ormai stanchi delle campagne adiacenti al comune di Allerona Scalo, in provincia di Terni. Le viti di oltre 60 anni utilizzate per la creazione di questo vino macerato vengono raccolte da altitudini collinari di circa b, da suoli limosi e argillosi. Dopo la pressatura diretta dei diversi grappoli, i vitigni vengono assemblati e fermentano spontaneamente in vetroresina con soli lieviti indigeni. La macerazione dura ben due mesi e regala a questo vino un colore ambrato eccezionale. Il vino affina sempre in vetroresina. Mall’Aia di Cantina Pulaio si presenta al calice di colore giallo dorato tendente all'ambra. Al naso si percepiscono sensazioni fresche di frutta a polpa gialla, tra cui albicocca e pesca. Il sorso dimostra la lunga macerazione e mantiene i profumi varietali delle uve utilizzate. Si tratta dunque di un vino dalla buona struttura e dal sorso avvolgente e fruttato. Abbiniamo l'Orange Wine Mall'Aia di Daniele Fuso a primi piatti a base di verdure o secondi piatti di pesce grigliato o in umido. Si sposa perfettamente anche ad antipasti tipicamente regionali.